Platos Típicos de la Región Amazónica

La selva del Amazonas, es el bosque tropical más extenso del mundo y ocupa toda el área centro-oriental de América del Sur. Está, aparte de contar con una extravagante flora y fauna, posee una amplia variedad de comidas típicas. La mayoría de ellas marcadas o influenciadas por la cultura aborigen, independientemente de la cerca fronteriza donde se encuentren.

Aquí te dejamos un listados de los principales Platos o Comidas Típicas de la Región Amazónica

  • Tucupí
  • Fariña
  • Piraña
  • Pirarucú
  • Tapioca
  • Casabe
  • Chicharrón de pirarucú
  • Ceviche de pirarucú
  • Sancocho de gallina con ají tikuna
  • Plátanos rellenos
  • Piramañolas
  • Tiradito de Dorado
  • Arazá
  • Acaí
  • Copoazú
  • Caimo
  • Bacurí
  • Dacca roja
  • Cocona
  • Grias
  • Lucuma
  • Macambo
  • Aguaje
  • Carambola ó caranbolo
  • Camu camuCaramuri
  • Uva camairoma

Comidas típicas de la selva

Los platos típicos de esta selva sobresalen gracias a su diversidad de sabores, y por ser exóticos y apetitosos. Al ser este territorio tan extenso y siendo además frontera de varios países suramericanos, su comida está enriquecida por diversos ingredientes propios de cada una de estas regiones y de los grupos indígenas que allí hacen vida.

Del lado colombiano predominan los platos a base de pescado

En los platos típicos de la región amazónica que le pertenece a Colombia, predominan los ingredientes extraídos del río. Esto gracias a la cercanía del Río Amazonas. Entre esos diversos platillos destaca el Pirarucú. Esta comida tiene como protagonista al pescado del mismo nombre. La forma de prepararlo es frito, y se acompaña con yuca, plátano o limón. Es amado tanto por los nativos como por los turistas.

Otro plato propio de esta región es el moqueado, que es un pescado envuelto en hojas de plátano y cocido en una hoguera a fuego lento. También sobresale el pescado gamitana que se prepara relleno con guiso a base de pimentón, cebolla, mantequilla, condimentado con una salsa negra. El patarasca, un plato muy típico donde el pescado se asa y es servido con yuca o con Tucuí (sopa característica de la selva amazónica de Colombia).

Además de los alimentos derivados de la pesca, en la selva amazónica colombiana, se pueden disfrutan otros platos, que se identifican con la cultura de esa tierra. Pues los ingredientes tomados para su preparación son cultivados allí mismos y el método empleado para su preparación surge de la cultura aborigen colombiana.

Algunos de ellos son el purtumute, que es un guiso a base de frijol negro y blanco. Las humitas, una masa de maíz rellena con queso, carne y condimentos, y que se cuece en baño María o a vapor; y la inchicapi, que consiste en una sopa de gallina acompañado con arroz o yuca. No podemos dejar por fuera en esta lista el plato exótico mojojoy o chiza, que son unas larvas que se consumen crudas, asadas o fritas.

Frutas Exóticas del Amazonas

El amazonas en su gran extensión y variedad de climas también cuenta con una innumerables cantidad de frutas deliciosas de las cuales nacen jugos muy ricos, nutritivos y hasta medicinales. Mencionaremos algunas de las frutas provenientes de esta región colombiana. El acai, el araza, la lucuma, el caranbolo, el cravuri…

Otros países que participan de la gastronomía del Amazonas.

Aunque el amazonas este dividido por fronteras políticas y económicas, en la región como tal comparten sus riquezas, costumbres, recetas e ingredientes, veremos a continuación un breve resumen de los países y los platos que aportan a la región.

Perú, gran participante de la gastronomía amazónica

La cultura peruana también ha dejado impregnada a la selva amazónica con platillos característicos de ese país. En ellos prevalecen la extravagancia y la mezcla de sabores, con métodos de cocina muy variados; creando así una amplitud de gustos. La mayoría de sus platos están basados en pescados, carne, yuca y plátano. Todos ellos con un toque de sabor único, proporcionado por plantas y gusanos, entre otros alimentos.

Algunos platos provenientes de la selva peruana son las brochetas de suri, que consiste en un gusano frito acompañado con yuca o plátanos asados. Esta comida es una de la más famosa y amada en el Amazonas de Perú. También, se encuentra el tacacho con chorizo y cecina, un plátano frito acompañado con cerdo ahumado o con chorizo.

Como ya se mencionó el pescado también forma parte de las delicias que ofrece la comida típica de la selva peruana. Algunos platos a base de este ingrediente son el timbuche, que es una sopa de pescado frito llena de especies de la selva y el chipado de pescado. Este último es preparado con el pez barbón, típico de la zona. Dicho pescado es condimentado con sal y cilantro y cocido en el fuego. Se sirve con ají y puede estar acompañado con yuca.

El territorio de la selva amazónica peruana también ofrece varios postres y bebidas para acompañar sus deliciosos platillos. Entre esos destacan la leche asada, postre a base de leche condesada, esencia de vainilla, leche fría y huevos, a la que se le añade caramelo líquido. Así como también la mazamorra morada, un dulce elaborado con maíz morado, que se encuentra en los Andes de Perú.

En cuanto a las bebidas sobresale el guarapo o huarapo, una bebida a base de caña de azúcar fermentado. También está el licor de leche, que es preparado con suero de leche y aguardiente y el uvachado, una bebida que se prepara con uvas negras cultivan en la selva peruana y que se dejan en licor.

Brasil se suma a las delicias de la región amazonica 

La mayor parte de la selva del Amazonas se encuentra en territorio de Brasil. De allí que esta región además de albergar una amplia variedad de flora y fauna, ofrece una cantidad de platos que son una delicia para los habitantes y turistas. Dichas comidas, por lo general   están llenas de extravagancia y mucho sabor, ya que se caracterizan por tener influencia de la cocina africana y la indígena.

Los platos típicos más reconocidos de la selva amazónica brasilera son el pato no tucupi, elaborado con carne de pato, que es sumergida en caldo extraído de la yuca. Resalta también una sopa de camarones con puré de mandioca, acompañado con arroz blanco y que es llamada el bobó de camarão; también está el Pirarucu de casaca, un plato al horno, elaborado con carne de pescado, aceituna, plátano frito y cheiro verdes. Y el vatapá, una comida cremosa elaborada con harina o pan, maní molido, leche de coco y camarón.

Venezuela también aporta su gastronomía en la zona del amazonas

La comida típica del Amazonas también se ve influenciada por la cultura de Venezuela, este país tiene parte de esta de esta selva en su territorio. Entre los platillos que más destacan en esta región están el ajicero, que consiste en un pescado de río sazonado con ají picante propio de la región. El pavón de maíz, un hervido pescado al que se le agrega maíz y ají y el mañoco, plato elaborado con yuca amarga y que sirve de acompañante para el pescado.

Como ya vimos sin importar el país del que provengan con que colinde, esta selva ofrece una amplia deliciosas comidas típicas, para todos los gustos. Importante resaltar que la mayoría de dichos platillos tienen la particularidad de ser cocinados en directamente al fuego, técnica que le proporciona un sabor más rudimentario.

Cocina tradicional de otras regiones de Colombia

[orbital_cluster pages=»21,111,130,152,133,156″ order=»ASC» orderby=»title»]