Receta Mojojoy

Recta Gusano Mojojoy Amazonia

Entre las múltiples y variadas comidas típicas que existen en Colombia, hay una que se destaca por su carácter exótico y la fama que ha ganado en los últimos años. Se trata del mojojoy o chiza. Un plato propio de la región amazónica de este país suramericano y que es altamente recomendado para aquellas personas que tienen un paladar curioso y están dispuestas a probar las más raras exquisiteces del mundo.

Mojojoy Comida

El mojojoy también conocido como chinza o gallina ciega, son larvas que los indígenas de la selva amazónica colombiana han consumido desde tiempos ancestrales; haciéndolas una parte esencial de su dieta. Para ellos es un verdadero manjar que generalmente comen vivas.

Sin embargo, con el surgimiento de restaurantes especializados en comidas típicas y exóticas colombianas, este plato emigró. Y con el pasar de los años se ha hecho famoso entre los turistas, quienes lo consumen de diversas maneras, ya sea como entrada o plato principal.

Mojojoy: Una larva con propiedades nutritivas !!

Como ya te mencionamos, el mojojoy es un gusano. Sus características principales es que es blanco, gordo, de gran tamaño y de aspecto arrugado. Crece como larva en el corazón de las palmas, alimentándose del interior de estas y una vez está desarrollado se convierte en cucarrón. Es por ello que es considerado una plaga, que puede afectar los cultivos destruyéndolos parcial o totalmente. Razón por la cual es combatido ferozmente.

Pese a ello es considerado un alimento nutritivo, y una buena fuente de proteína, carbohidrato y minerales. Además, contiene cero gramos de colesterol. Quienes lo han consumido dicen que este plato tiene un sabor exquisito a frutos secos (especialmente maní). Sabor que se atribuye a la palma donde viven los gusanos. También señalan que es un poco liso al paladar y que además poseen un olor cremoso.

Pero esta larva no solo sirve como fuente de alimento, sino que los indígenas las han utilizado como medicamento desde hace muchos años. Entre las propiedades medicinales que se le atribuye, está que resulta una buena cura para tratar los problemas de hemorroides.

Chiza: Varias formas de consumirla según el gusto del comensal

Ahora bien, hay muchas maneras de consumir mojojoy, la más frecuente, o por lo menos así lo comen los indígenas, es crudo. Para muchos esta forma de comerlo puede resultar algo desagradable, por el hecho de sentir al animal primero revolviéndose entre las manos y luego moviéndose en la boca mientras lo mastican.

comida tipicas de la region amazonica

Si lo anteriormente señalado es tu caso, no debes de preocuparte, pues afortunadamente el hecho de que el mojojoy sea ofrecido en restaurantes de comidas típicas y exóticas, ha dado pie a la preparación de diferentes recetas. Es así como estos gusanos son vendidos cocidos de distintas maneras, siendo los más comunes los mojojoy fritos o asados; incluso rellenos con carne, pollo o pescado.

Otra de las formas más populares de comerlos es ensártalos a un palo de pinchos a modo de brochetas, colocarle sal al gusto y asarlos directamente al fuego. Cuando adquieren una textura algo tostada, se retiran del fuego y se comen sin más ingrediente o condimento adicional. También son ofrecidos de forma gratinada, ahumadas o a la parrilla.

Además, el animal puede ser consumido de manera parcial o total. La primera es cuando se desecha la cabeza. Aunque esta opción es poco común, ya que, en la mayoría de los lugares, sean en tribus indígenas o en los establecimientos donde se expende, la cabeza no se bota, sino que también forma parte del platillo que se prepare.

Receta Mojojoy «Un plato fácil de preparar»

Preparar mojojoy si se quiere es relativamente fácil. Lo primero que se debe hacer obtener las larvas vivas de las plantaciones donde habitan y de donde se sacan manualmente. Una vez hecho esto se tiene que lavar para quitarles las impurezas y los restos de tierra. Ya con las larvas limpias lo que queda es decidir cómo serán consumidas si cruda, fritas o asadas.

Como preparar Mojojoy

He aquí una receta que te permitirá probar tus cualidades gastronómicas con este exótico ingrediente.

Vas a necesitar:

  • Mojojoys (entre 10 o 12 larvas grandes)
  • 250 gramos de kilo de carne de res molida
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 ajíes grandes
  • 1 ramita de cebollín
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo pelados y triturados
  • Una cucharada de aceite
  • Sal, adobo y pimienta al gusto

Preparación Mojojoy

Cortar todos los aliños en cuadritos y preservar. En una sartén caliente añadir la cuchara de aceite y el ajo. Luego se incorpora la carne, para sofreírla agregándole la sal, adobo y pimienta al gusto. Una vez esté cocida y se haya sellado colocarle los aliños, remover y dejar cocinar a fuego lento. Cuando la preparación esté lista bajar del fuego y dejar reposar.

Por otra parte, se toman las larvas, se lavan y se condimentan con sal. Luego se colocan en una plancha bien caliente hasta que estén completamente asadas. Cuando se tiene la certeza que está bien cocidas se bajan del fuego y se dejan reposar. El siguiente paso es abrir los mojojoys a la mitad y rellenarlos con la carne molida preparada anteriormente.

Los gusanos rellenos se pueden servir solos o en su defecto acompañados con una ensalada. Una forma muy famosa en la que lo sirven los restaurantes es con puré de papa y plátanos fritos, en una presentación bien elegante. Es importante tener en cuenta que el relleno mostrado en esta receta puede ser sustituido por pollo o pescado de acuerdo al gusto de los comensales.

Ya lo sabes, si viajas a la selva Amazónica colombiana y sientes curiosidad por probar la diversa y exótica gastronomía que allí hay, sé valiente y no dejes de comer un delicioso plato de mojojoy. A primera vista te puede parecer repulsivo, pero de seguro será una experiencia única que te dejará un agradable gusto en el paladar. Además, tendrás una buena y magnifica anécdota que contar cuando retornes de tu viaje.