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Comida T铆pica de Colombia

recetas colombianas

Colombia, adem谩s de ser famoso por tener el mejor caf茅, posee una de las gastronom铆as m谩s ricas y diversas de Sudam茅rica. Este pa铆s, no cuenta con una plato t铆pico unitario, sino que聽 Colombia cuenta con una gran cantidad de comidas t铆picas聽que var铆an de regi贸n en regi贸n, pero que, aun as铆, identifica a los colombianos en cualquier parte de mundo.

Para empezar鈥 隆la arepa!

Es uno de los platos m谩s emblem谩ticos de Colombia. Su versatilidad en la forma de cocinarla y en la cantidad de rellenos que acepta, la convierten en uno de los platos favoritos de todo aquel que visite Colombia. Se hace a base de harina de ma铆z, blanco o amarillo, a la que se le agrega agua y sal para amasarla y darle su tradicional forma redonda y aplanada, aunque el grosor puede ser al gusto. Pueden comerse solas, como acompa帽ante de muchos otros platos, o como desayuno, rellenas con cuanta variedad de ingredientes se puedan imaginar.

  • Arepas Boyacenses: En Boyac谩 se preparan las famosas arepas boyacenses, hechas a base de harina de trigo y ma铆z, con un toque dulce y rellenas con cuajada.
  • Arepa de huevo: De la costa son las famosas arepas de huevo, conocidas tambi茅n como arepa e鈥檋uevo, que son fritas y rellenas con huevo o con huevo y carne molida, f谩ciles de encontrar en ventas de comida callejera.
  • Arepa Paisa: Tambi茅n encontramos la arepa paisa, de ma铆z blanco, sin sal, y que se usa como acompa帽ante de platos como la bandeja paisa; algunas de sus variantes son la arepa de ch贸colo, la de mote y la de arriero.
  • La arepa Santanderana: es, tal vez, la m谩s diferente de todas, pues se hace de ma铆z amarillo 芦pelao禄 con ceniza a baja temperatura, que se muele con chicharr贸n y luego se asa.
  • Arepa Valluna: La arepa valluna es similar a la arepa paisa, pero que se le agrega sal, y se come con mantequilla.

Algunas entradas y acompa帽antes

A莽orda de langostinos

Heredada de la cocina portuguesa, la A莽orda de langostinos es un platillo preparado en Bogot谩. Como muchas otras recetas que son producto del mestizaje, esta lleg贸 como un plato humilde que se preparaba con el pan que iba sobrando. Aunque puede usarse cualquier tipo de pan, en sus inicios se usaba el de ma铆z que era el m谩s r煤stico. Adem谩s del pan, huevo y cilantro como ingredientes originales de la receta, en la actualidad se le agregan langostinos, lo que ha convertido a este plato en una delicia destinada a paladares exigentes y no tan humildes.

Carima帽olas

De la zona costera caribe帽a, y m谩s espec铆ficamente de Cartagena, vamos a hablar de las carima帽olas, bollitos hechos a base de yuca o mandioca, que se pueden rellenar con lo que quieras. Las hay de carne molida, de pollo y de queso. Luego se fr铆en hasta que queden doradas. Se sirven bien calientes, acompa帽adas de suero coste帽o, aj铆 picante, guacamole o tomate picado.

Adem谩s de una entrada deliciosa, las carima帽olas se comen tambi茅n para el desayuno o como parte de un refrigerio ocasional. Existen variantes con huevo picado, carne molida y arroz que se preparan en Bogot谩, y tambi茅n se preparan en la zona andina a base de arroz y carne molida. En la zona del Pac铆fico se preparan con relleno de pescado y reciben el nombre de repingachos. Se consideran uno de los mejores ejemplos de la fusi贸n de la cocina ind铆gena, espa帽ola y africana.

Chunchullo o chunchurria

Corresponden al intestino delgado del ganado vacuno y son infaltables en cualquier asado colombiano que se precie. Adem谩s, es un producto que se consigue en ventas de comida callejera como relleno de las arepas, 隆y la combinaci贸n no puede ser m谩s deliciosa! Es una comida bastante extendida por Latinoam茅rica, con sus variantes en cuanto a la forma de cocinarlo y de presentarlo.

En Colombia, se consumen reci茅n hechos, fritos o asados. Primero se hierven en agua ali帽ada con hierbas, sal, cebolla y ajo y despu茅s se fr铆en o se asan hasta que queden crocantes. Se pueden servir en raciones individuales o en bandeja, para que todos puedan meter la mano.

Empanadas de pipi谩n

Propias de la regi贸n del Cauca, su relleno a base de papas coloradas, man铆, ajo, achiote, tomate y cebolla se combina con una masa fina y muy crujiente que no deja indiferente a nadie. Como el acompa帽ante tradicional de cualquier empanada, en las de pipi谩n se usa un aj铆, pero preparado a base de man铆, cebolla y caldo de pollo que lo hace suave y no muy picoso. El relleno caracter铆stico de estas empanadas puede ser utilizado tambi茅n para tamales o solo, como acompa帽amiento de otros platos.

Juan Valerio

Plato t铆pico de la regi贸n andina, de departamentos como Antioquia y Tolima, aunque se consiguen variantes a nivel nacional. Para su preparaci贸n se usa pl谩tano, principalmente de la variedad hart贸n, aunque queda bien con cualquier tipo de banano siempre que se ase o se sancoche suficiente y se machaque. Adem谩s del pl谩tano lleva chicharr贸n, queso, ajo y sal.

Se puede hacer en forma de tabaco o de bola y se come frito. Algunas versiones m谩s sofisticadas llevan queso, tomate o carne de cerdo. Como bandeja acompa帽ante, se suele conocer como 芦bala禄, con lo que la pregunta obligada en algunas 芦chicher铆as禄 es si se quiere la sopa con balas o sin balas.

Rega帽onas

Son torticas de ma铆z, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que se preparan en el departamento andino de Santander. Es un plato sumamente vers谩til, ya que puede servir de acompa帽ante de platos a base de pescado, carne o pollo o para una sopa, pero tambi茅n pueden comerse solas como desayuno, merienda o cena.

Sus ingredientes son simples porque solo incluyen el ma铆z tierno, huevo y sal y luego van fritas hasta quedar bien doradas por fuera, pero con el centro cremoso.

Sopas Colombianas

Sancocho

El sancocho se disputa con la arepa el t铆tulo de plato nacional, pues est谩 presente en todas las regiones de la geograf铆a colombiana, con las variantes propias de los productos que las caracterizan. Es un plato popular que nunca falta en la carta de cualquier buen restaurante.

Son muy conocidos los paseos de olla colombianos 鈥損aseos por el r铆o鈥 en los cuales nunca falta un buen sancocho. El m谩s t铆pico es el sancocho de gallina. En la regi贸n del Valle del Cauca se prepara el sancocho valluno, que tambi茅n se consigue hacia la costa pac铆fica; se acompa帽a con aguacate, patacones o tostones de pl谩tano, arroz blanco y aj铆, y se sirve con cilantro fresco.

  • Sancocho tolimense: se le agregan vegetales propios de la regi贸n andina como papa, pimiento rojo y arracacha.
  • Sancocho cartagenero: se incluyen otros tub茅rculos como apio, 帽ame, yuca y nabos, verduras como el repollo y la ahuyama, y diferentes tipos de carne, como costilla de cerdo y de res y carne salada.
  • Otra variante del sancocho es la que se hace con huesos de cola de res, adem谩s de una gran variedad de verduras y tub茅rculos.

La forma m谩s popular para cocinar los sancochos es con le帽a, lo que les proporciona un t铆pico sabor ahumado y siempre se recomienda no revolverlos con utensilios de metal, sino de madera para evitar que se oscurezca el caldo.

Ajiaco

Quienes son amantes del ajiaco dicen que no es una sopa ni un sancocho. Adem谩s, dicen que el ajiaco es santafere帽o 隆y punto! Es considerado tambi茅n como otro de los platos m谩s tradicionales y emblem谩ticos de Colombia de donde se considera originario, pues est谩 presente en muchos pa铆ses hispanoamericanos. En sus inicios se cree que solo llevaba papa, cebolla y ma铆z, pero, con la llegada de los espa帽oles, la alta sociedad bogotana le adicion贸 el pollo, la crema de leche y las alcaparras.

Es un plato bastante complejo en cuanto a ingredientes, pues el m谩s tradicional lleva papa sabanera, papa criolla, papa pastusa, cebolla larga, mazorca, pollo, arracacha y guascas como ingredientes base, adem谩s de la crema de leche, las alcaparras, el aguacate y el aj铆 como complementos. Sin embargo, las cocineras expertas consideran que su preparaci贸n es sencilla, aunque debe cuidarse el punto de espesor. Dicen que es uno de los platos m谩s apropiados para soportar el fr铆o de Bogot谩.

Chang眉a

Plato t铆pico de la gastronom铆a del altiplano cundiboyacense. Econ贸mico y sencillo, se prepara con ingredientes que usualmente est谩n presentes en cualquier cocina, y que se consume para el desayuno en las fr铆as ma帽anas bogotanas. Se basa en una mezcla de agua y leche, a la que se le incorporan cebolla, cilantro, sal y huevos, que se cocinan en el l铆quido, pero cuidando que la yema quede blanda; sin embargo, hay quienes prefieren que la yema quede algo m谩s compacta o que agregan la cebolla y el cilantro al final, cuando ya la sopa est谩 lista.

Ya en el plato, se le agrega m谩s cilantro y cualquier pan tostado, con mantequilla, o 芦calados禄, que no son otra cosa que pan de forma circular y consistencia dura, que se deja ablandar en la sopa. Para enriquecer a煤n m谩s este plato, se puede colocar en el fondo un trozo de queso, sobre el cual se sirve la sopa para que se derrita. Luego, se rompe la yema, que se esparce por toda la superficie. La chang眉a la amas o la odias, 隆pero nunca te dejar谩 indiferente!

Mondongo

El mondongo es uno de esos platos fuertes y completos que forman parte de la tradici贸n m谩s arraigada en la gastronom铆a santandereana. Sin embargo, como muchos otros de los que hemos descrito, existen variantes en la cocina antioque帽a, en la cundiboyacense y en la costa Caribe.

Su base es la tripa o callo de res, que se cocina en una misma olla junto con diversidad de carnes de res y de cerdo, incluyendo chorizo. Se usan vegetales como ahuyama, zanahoria, piment贸n, ma铆z, cebolla, ajo, cilantro, arvejas y tub茅rculos como yuca y papa criolla y sabanera.

El mondongo es uno de los platos m谩s representativos de la fusi贸n de culturas que ocurri贸 en Colombia y en muchos otros sitios de Latinoam茅rica. Uno de los secretos de un buen mondongo es la preparaci贸n del callo, que debe lavarse muy bien antes de cocinarlo, y dejar al final toda la preparaci贸n cocinando a fuego lento por un rato para que espese.

Debe servirse inmediatamente finalice su cocci贸n para que tenga la temperatura adecuada, en platos hondos y acompa帽ado con arroz blanco, banano, arepa, aguacate, lim贸n, aj铆 picante, hogao y cilantro fresco.

Mute santandereano

Es una receta muy completa y nutritiva de la regi贸n centro-norte del pa铆s, espec铆ficamente del departamento de Santander, considerado una variante del mondongo. En general, es una sopa muy espesa que se hace sobre la base de un guiso hecho con una gran cantidad de ingredientes que se cocinan en la misma olla.

Lleva diversos tipos de carnes de res y de cerdo, costilla de res, tripa o mondongo, ma铆z, papas, ahuyama, zanahorias, garbanzo y frijol canario, otras verduras y especias; adem谩s se suele servir acompa帽ado con aguacate, arepa o arroz blanco, por lo que constituye una comida completa.

Es uno de esos platos tradicionales que representan un ritual para su preparaci贸n. El mute santandereano es otro de los platos fuertes que sirven para soportar los fr铆os d铆as que se presentan en la zona andina colombiana.

Secos y segundos platos

Bandeja paisa

Otra de las banderas culinarias de Colombia es la bandeja paisa, tambi茅n conocida como bandeja de arriero o bandeja monta帽esa. Originaria de la cocina antioque帽a, es un plato contundente y vistoso por la gran cantidad de ingredientes que lleva. Se considera un plato ideal para reponerse de una jornada agotadora.

Se puede decir que en esta receta no falta nada: carnes de diferentes tipos y en diferentes presentaciones, fr铆joles cargamanto o rojos, huevo frito, patacones, aguacate, arroz blanco y hogao.

La forma de servirla es en una bandeja en la que se van colocando raciones abundantes de fr铆joles, carne, chicharr贸n, chorizo y arroz blanco. Sobre todos ellos se colocan los patacones, el aguacate y el huevo frito. Y, al alcance de la mano, arepa. Adem谩s, la bandeja paisa va acompa帽ada con bebidas como el refajo o la panela molida, y mazamorra como postre.

Cuy asado

El cuy corresponde al llamado Conejillo de Indias; s铆, es un rat贸n grande que se come al sur de Colombia, en la frontera con Ecuador, pues tiene un origen andino. Puede que no sea de los platos m谩s t铆picos y conocidos, pero s铆 de los m谩s ex贸ticos que se pueden encontrar en la gastronom铆a colombiana.

Su carne siempre ha sido muy apreciada, aunque hay que sobreponerse al aspecto para poder degustarla. Aunque su forma de cocinarlo asada pueda sonar simple, la preparaci贸n previa debe ser muy cuidadosa para evitar da帽ar la carne. Tanto, que por mucho tiempo fue un secreto transmitido de generaci贸n en generaci贸n.

Despu茅s de sazonarse, se le inserta un palo para colocarlo sobre una fogata y cocinarlo poco a poco por hasta tres horas.

En los restaurantes se ha tecnificado su preparaci贸n, pero se conserva la forma ceremoniosa en la que debe presentarse. Se inicia con una entrada en la que se mezclan las v铆sceras con ma铆z pira y posteriormente el resto de la carne se sirve acompa帽ado de papas asadas y aj铆 de man铆.

A pesar del sabor exquisito de su carne, la parte m谩s codiciada del plato es el cuero del cuy, que debe estar crocante, por lo que esta comida debe ser preparada justo antes de que vaya a ser consumida.

Mamona o carne a la llanera

Preparada en la regi贸n de los llanos orientales, y m谩s espec铆ficamente en el departamento del Meta, la mamona es uno de esos platos que re煤ne a los comensales durante una celebraci贸n.

Consiste en asar algunos cortes especiales de la ternera, que se ensartan en palos para asarlos a fuego lento sobre le帽a o si no cocinarlos en horno de ladrillo por varias horas. A estas piezas se les retira la piel con cuidado, la cual se usa posteriormente para volver a cubrirlas antes de llevarlas a cocinar.

Esta carne se adereza con chicha de ahuyama, cerveza o guarulo, o solo se condimenta con sal. Osa, tembladores, raya y garza son algunos de los cortes preferidos para preparar esta rica carne a la llanera.

Tamales

Existen muchas recetas de tamales que se preparan a todo lo largo y ancho de Colombia, pues este es uno de los platos con mayor tradici贸n. Es de esas preparaciones que sirven para hacerlas en familia o reuniendo a los amigos. Es laboriosa y se lleva un tiempo su preparaci贸n, pero no es complicada.

Sus variaciones van desde la forma hasta el relleno. Pueden ser rectangulares o cuadrados, y pueden estar o no amarrados con cabuya por la parte superior cerrando una hoja de pl谩tano que contiene el relleno.

En cuanto a los ingredientes, los hay de arroz o de masa de ma铆z como base, sobre la que se coloca pollo, en presas o en pedazos; tambi茅n pueden llevar otros tipos de carne, de res o de cerdo. Se adornan con trozos de zanahoria, arvejas, papas, perejil o huevo duro; algunos llevan hogao, como buen plato colombiano.

Es una receta t铆pica de la 茅poca decembrina, cuando algunas familias los usan como cena navide帽a. Se acompa帽an con un buen chocolate caliente y pan.

Pescado frito, arroz con coco y patacones

Esta es una receta digna de mencionar, pues se prepara a todo lo largo de la costa Caribe colombiana. Generalmente lleva el pescado frito, patacones, arroz con coco, ensalada de tomate y aguacate. Sencillo, pero divino. Los pescados m谩s utilizados son tilapia, mojarra y pargo, pero puede usarse cualquier otro pescado bueno para fre铆r.

De los acompa帽antes que lleva, el arroz con coco resulta una forma muy particular de comer arroz blanco por el toque dulce que le proporcionan el coco, el az煤car morena o panela, y las uvas pasas. 隆Para chuparse los dedos!

Postres T铆picos de Colombia

Cholado colombiano

Conocido tambi茅n como 芦cholao禄 cale帽o por ser originario del Valle del Cauca, este rico postre elaborado a base de frutas combina sabores ex贸ticos bastante atrevidos.

La base de este postre es el hielo, el cual se combina con frutas como kiwi, fresa, coco, lim贸n, papaya, manzana verde, lulo, pi帽a y banana, sobre las cuales se vierte leche condensada, jarabes de diferentes sabores o chocolate en polvo.

La mezcla de sabores, en la que predomina el 谩cido, hace del cholao una bebida perfecta en las tardes calurosas de la regi贸n del Cauca, pero tambi茅n es muy efectivo para ayudar con la resaca.

Enyucado

Postre tradicional de la costa caribe帽a, se elabora a base de yuca acompa帽ada de coco, az煤car, an铆s y queso coste帽o, con un puntico de sal para resaltar a煤n m谩s el sabor. Es una receta tradicional de f谩cil elaboraci贸n, pero las mejores son aquellas cuyo secreto ha pasado de generaci贸n en generaci贸n.

Bananos calados

El pl谩tano y los bananos son otros de los productos muy utilizados en la cocina colombiana. En el caso de los bananos, se utilizan en la preparaci贸n de distintos postres entre los que destacan los bananos calados, pues son econ贸micos y muy f谩ciles de preparar. Su cocci贸n se hace en mantequilla con az煤car morena, agua y canela. Pueden servirse fr铆os o calientes, en cualquier caso acompa帽ados de un buen helado de vainilla.

Mazamorra

Es un postre t铆pico hecho a base de ma铆z pelado, oriundo de la regi贸n de Antioquia. La mayor dificultad de este plato es encontrar el punto exacto del ma铆z; adem谩s incluye panela molida y leche. F谩cil y rico.

Bebidas Tradicionales T铆picas de Colombia

Caf茅

No se puede hacer menci贸n a Colombia sin hablar de su caf茅. Existen infinidad de variedades dependiendo de la regi贸n del pa铆s en la que se produzca, cada una con sus caracter铆sticas de sabor y aroma propias.

Tal vez no existan recetas especiales de c贸mo preparar el caf茅 en Colombia, pero de lo que s铆 podemos estar seguros es de que, se prepare como se prepare, este caf茅 est谩 presente en las tazas de los consumidores alrededor del mundo, con denominaci贸n de origen Caf茅 de Colombia.

Aguapanela

Bebida tradicional y popular, elaborada a base de panela o papel贸n, refrescante para d铆as calurosos. El aguapanela tambi茅n puede utilizarse como base para preparar caf茅 o chocolate y darle ese gusto dulz贸n de la ca帽a de az煤car. Sin embargo, el mejor complemento para tomarla fr铆a es el lim贸n, que le da el punto de acidez perfecto para contrarrestar la dulzura de la panela.

Champ煤s

Una diferencia del champ煤s colombiano con respecto al de otros pa铆ses es que en Colombia se toma fr铆o. Su base es ma铆z y panela, a la que se adicionan frutas como lulo y pi帽a, y se condimenta con canela, clavos de olor y hojas de narango amargo. 隆Es una bebida perfecta para acompa帽ar a las empanadas!

Chirrinchi

Esta es una bebida propia de la etnia Wayuu, de la regi贸n de la Guajira, quienes la consumen en ocasiones especiales como velorios y otros acontecimientos especiales. Es un licor hecho en alambique, a base de panela que sigue una elaboraci贸n tradicional.

Jugos naturales

La riqueza de frutas presentes en Colombia permite la elaboraci贸n de jugos simples o en combinaci贸n de sabores casi infinita. Los colombianos no son grandes consumidores de frutas en piezas o trozos, pero s铆 son fan谩ticos de la preparaci贸n de jugos. Lulo, mango, tomate de 谩rbol, n铆spero, guan谩bana o torombolo son algunas de las frutas m谩s preciadas al momento de preparar un jugo para acompa帽ar cualquier comida. Las opciones se ampl铆an al combinar las frutas con agua, leche o yogurt.

Para finalizar鈥︹l hogao

隆Aunque en realidad, debe considerarse el principio de todo plato colombiano! Este es un guiso o sofrito hecho a base de tomate, cebolla, ajo, cilantro y comino. El hogao es parte de la herencia culinaria espa帽ola, en la que se cambi贸 el pimiento usado en el sofrito original por el tomate.

Como toda receta usada en las distintas regiones, tiene sus variantes. Tomate de ali帽o, cebolla de rama y sal en la regi贸n antioque帽a y, adem谩s, con ajo y piment贸n en la regi贸n del Valle del Cauca. El que se prepara en el altiplano cundiboyacense puede considerarse el m谩s diferente, pues a la base de cebolla de rama y tomate se le agrega mantequilla, leche y queso rallado. En la regi贸n del Huila y Tolima, se le agrega perejil y achiote como ingredientes adicionales al hogao b谩sico.

El secreto de un buen hogao es su preparaci贸n a fuego lento en un caldero con aceite y, por supuesto, ingredientes muy frescos, con el tomate muy maduro. Se conserva muy bien en la nevera por un tiempo para agregarlo a sopas, fr铆joles, carnes, papas; incluso, con arepa, yuca o patac贸n solos es una forma ideal de disfrutar esta preparaci贸n. Cuando en un plato aparezca la expresi贸n 芦a la criolla禄 hacer referencia a que es servido con hogao.

La cocina Colombiana est谩 enriquecida por tres culturas

Al igual que los dem谩s pa铆ses americanos conquistados por los espa帽oles tras la llegada de Crist贸bal Col贸n, la actual cocina colombiana, caracterizada por tener en su haber platos t铆picos variados llenos de color y mucho sabor, es el resultado de la mezcla de la cultura ind铆gena, espa帽ola y africana.

Platos Tipicos de Colombia
El sabor de los platos t铆picos de Colombia vienen de sus tribus ind铆genas.

Los ind铆genas aportaron los cereales, principalmente el ma铆z, adem谩s una serie de rubros y carnes que obten铆an de la siembra y la caza como yuca, arracacha, pl谩tano, melones, cacao, calabazas, venado, borugo, conejo, zorro, codornices, gallinas, y peces, entre otros. Ya con la llegada de los ib茅ricos, fueron a帽adidos a la gastronom铆a otros productos, animales y especies entre ellos avena, arroz, clavo, romero, ca帽a de az煤car y pimienta

Maiz - Mazorca
Maiz, ingrediente muy utilizado en la cocina colombiana.

Una vez que llegaron los esclavos africanos, introdujeron a la ya rica cocina colombiana sus conocimientos en t茅cnicas de cocci贸n, como la fritura y la forma de aderezar granos y pescados. Todas estas costumbres se fueron combinando dando pie a preparaciones ricas en sabor y nutrici贸n.聽 Esa diversidad de comidas t铆picas, se fue trasmitiendo de generaci贸n en generaci贸n y hoy por hoy son el orgullo de los habitantes de esta naci贸n.

Las Comidas Colombianas son diferentes en cada regi贸n

Algo que es muy caracter铆stico de la comida t铆pica de Colombia es que var铆a de acuerdo a la regi贸n del pa铆s que se visites. Dichas regiones est谩n diversificadas geogr谩ficamente de acuerdo a su topograf铆a, clima y etnias, y son la regi贸n Andina, Caribe, Pac铆fica, Orinoqu铆a, Amaz贸nica e Insular.

Platos T铆picos de Colombia Por Regiones

Hemos hecho una selecci贸n de las mejores comidas colombianas t铆picas de cada regi贸n, para verlas solo debes hacer click en cada im谩gen y podr谩s descubrir los diferentes platos y recetas colombianas mas famosas.

En la regi贸n Andina sobresale la comida elaborada con productos propios la monta帽a, entre ellos el ajiaco santafere帽o, la sobrebarriga criolla y las mazamorra chiquita y la mazamorra 聽paisa. 聽La regi贸n Caribe abarca la costa caribe帽a, de all铆 que su cocina t铆pica est谩 influenciada por productos de origen marino, ejemplo de sus platos son el mote de queso, arroz de lisa, arroz con coco, 聽carima帽olas y聽 la posta negra.

Ajiaco Santafere帽o - Cocina Colombiana
El Ajiaco Santafere帽o uno de los platos m谩s deliciosos de la comida t铆pica de Colombia

Algunas comidas t铆picas de la regi贸n Pac铆fica son la sopa marinera, la sopa de almeja y jaiba, todas ellas contentivas de mariscos, langostas o cangrejos. Las regiones amaz贸nica e insular son las que menos han recibido influencia de la regi贸n continental. En la primera predominan los ingredientes ex贸ticos y la gastronom铆a es at铆pica. Y en la segunda su comida est谩 m谩s unida al mar con platos como el rond贸n de caracol. En la regi贸n Orinoqu铆a, rica en producci贸n de carnes, los platos t铆picos son la mamona, hayacas, rosquillas de arroz.

Distinta preparaci贸n para un mismo plato colombiano

Ahora bien, aunque cada regi贸n tiene su gastronom铆a de acuerdo a las caracter铆sticas de cada una de ella, hay platos t铆picos que sin dejar de ser el mismo, se preparan diferente en cada una de las regiones. Esto gracias a los productos y t茅cnicas de cocci贸n propias de cada una de ellas.

La arepa, es un ejemplo de ello. Esta torta de ma铆z que sirve como plato principal o acompa帽ante, tiene m煤ltiples variantes de acuerdo a la regi贸n donde se prepare. Es as铆 como si vas a Colombia puedes degustar de una arepa paisa, arepa de choclo, arepa santandereana,聽arepa boyacense,聽arepa de huevo,聽arepa rellena, arepa de ma铆z pelado,聽arepa聽con chicharr贸n, entre otras.

Arepa de maiz
Las arepas con queso se usan como acompa帽ante o plato principal, en cada regi贸n de Colombia se pueden preparar de diferentes formas.

Lo mismo sucede con el sancocho, esta comida t铆pica se prepara en toda esta naci贸n, pero en diferentes versiones gracias a la incorporaci贸n de ingredientes y t茅cnicas de elaboraci贸n propia de cada regi贸n. Puede haber sancocho de gallina, cola de res, chivo, s谩balo o de cangrejo. Tambi茅n hay sancocho de guineo, trif谩sico y coste帽o.

Gastronom铆a聽t铆pica de Colombia reconocida mundialmente

Entre esta amplitud de variedad de comidas t铆picas de Colombia, hay platos que resaltan y que se han hecho famosos mundialmente, identificado as铆 a la naci贸n cafetera. Uno de ellos es la bandeja paisa. Esta comida es propia de la regi贸n de Antioquia y se puede describir con una sola palabra: abundancia聽

Est谩 compuesto por muchas y variadas comidas, que se combinan en un solo plato y que si se quiere no son aptas para est贸magos sensibles. Sin embargo, el sabor de cada una de ellas la hace una comida irresistible. He aqu铆 sus ingredientes: arroz blanco, chicharr贸n, huevo frito, carne molida, patacones, chorizo, morcilla, aguacate, arepa blanca, hogao (una mezcla de cebolla y tomate), tajadas de pl谩tano maduro y frijol rojo.

bandeja paisa

Otras comidas que son reconocidas como t铆picas de la regi贸n colombiana son el ajiaco con pollo, caldo de pollo, changua o caldo con聽huevo, tamales con molidos envueltos en hojas de ma铆z, bagre en salsa o bagre frito,聽sopa de mondongo, carne a la llanera o mamona, cazuela de mariscos, pescado piraruc煤, pollo asado, pescado a la brasa, pescado frito con arroz con coco y patacones, pl谩tano maduro relleno y aguapanela con queso.

Recetas t铆picas ex贸ticas de Colombia

Gracias a la diversidad de su flora y su fauna presente en cada regi贸n de Colombia, el pa铆s tambi茅n ofrece a propios y extra帽os, ex贸ticos platos t铆picos que son pocos conocidos. Estos se pueden convertir en una experiencia 煤nica para quien se arriesgue a degustarlos. Algunos de ellos son:

  • Sesos de res: Este plato se prepara con un sofrito de cebolla, ajo, tomate, sal y pimienta, donde luego se a帽aden los sesos de res. Generalmente se comen en el desayuno.
  • Sopa de criadillas de cordero: Es una sopa hecha a base de test铆culos de cordero o res. Es algo espesa y tiene fama de ser afrodis铆aca.
  • Mojojoy o chiza: Es una larva propia de la regi贸n amaz贸nica. Se puede consumir crudo, asado o frito. Debido a su tama帽o en ocasiones se rellena con carne.
  • Hormigas culonas: Se atrapan vivas (solo a las hembras), se tuestan con un poco de sal y est谩n listas para comer
  • Pepitoria: Es una comida elaborada con v铆sceras y sangre de cabro, ali帽adas con cebolla, ajo, mejorana, sal, achiote, pimienta y comino.

Comidas Tipicas de Colombia: Recetas聽鉁

Aqui encontraras la mejores recetas de los platos de Colombia para que disfrutes con tus amigos y familiares.