Enyucado

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Esta receta de Enyucado Colombiano combina la simplicidad de los ingredientes con la riqueza de sabores típicos de la región. El enyucado puede servirse como acompañamiento en diversas comidas o como un delicioso bocado por sí mismo. ¡Descubre cómo preparar este plato auténtico y disfruta de una experiencia culinaria llena de tradición y sabor!

ENYUCADO: Un Delicioso Postre Colombiano

Enyucado postre colombiano
Enyucado postre colombiano

Hola, querida familia culinaria, bienvenidos una vez más a los sabores auténticos de comidatipicadecolombia.top. Hoy nos encontramos en el bullicioso mercado de Barranquilla, adquiriendo los ingredientes frescos para preparar una deliciosa receta: el Enyucado.

Video receta del Enyucado postre colombiano

Momentos Destacados:

  • [🍠] Pelar la yuca con cuidado para obtener una textura fina.
  • [🧀] Rallar panela y queso costeño para la preparación.
  • [🥥] Pelar y rallar coco, destacando la importancia de la textura.
  • [🍲] Integrar la masa de yuca con anís y mantequilla para obtener homogeneidad.
  • [👩‍🍳] Hornear a 180 grados durante una hora para lograr una textura suave y esponjosa.
  • [🧀] Agregar queso costeño encima antes de hornear para mejorar sabor y presentación.

Ingredientes Enyucado

  • 3 libras o 1,4kg de yuca
  • 1 coco
  • 200 gramos de panela raspada
  • 300 gramos de queso costeño rallado
  • 3 huevos batidos
  • 60 gramos de mantequilla
  • dos pizcas de anís en grano

Paso 1: Seleccionando los Ingredientes de Calidad

4 libras de yuca fresca, asegurándonos de seleccionar la mejor yuca en el mercado local
4 libras de yuca fresca, asegurándonos de seleccionar la mejor yuca en el mercado local

Para garantizar un Enyucado excepcional, es esencial elegir ingredientes de alta calidad. Adquirimos 1,8kg o 4 libras de yuca fresca, asegurándonos de seleccionar la mejor yuca en el mercado local. La relación con los vendedores en la plaza de mercado garantiza productos frescos y de confianza.

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Paso 2: Preparación de la Yuca y el Coco

Preparación de la Yuca y el Coco
Preparación de la Yuca y el Coco

Una vez en casa, pelamos la yuca, y se le da una lavada para asegurar que esté completamente limpia, y cualquier impureza se retira con la ayuda de un cuchillo.

Preparando la Yuca
Para la yuca, la partimos por la mitad y retiramos cualquier hebra que pueda encontrarse en su interior, ya que podría interferir en la preparación

Con la yuca lista, procedemos a trabajar con el coco. Primero, retiramos el agua del coco previamente. Luego, utilizando un martillito de cocina, partimos el coco, y para nuestra sorpresa, la cáscara se desprende fácilmente. Esto resultó ser una bendición, ya que sabemos que a veces es complicado retirar la carne de otros cocos.

Una vez listo el coco, lo llevamos al lavadero para eliminar cualquier residuo de la cáscara, asegurándonos de dejarlo limpio. Ahora, utilizando un rallador (una herramienta indispensable en todas las cocinas), procedemos a rallar el coco. Este será uno de los ingredientes clave para nuestra receta.

Paso 3: Preparación de Panela, Queso Costeño y huevos

Preparar Enyucado Panela Queso Costeño y huevos
Preparar Enyucado Panela Queso Costeño y huevos

Con aproximadamente 200 gramos de panela, optamos por no rallarla, sino rasparla con la ayuda de un cuchillo. Aunque este proceso puede ser un poco más difícil y tedioso, personalmente prefiero esta técnica para evitar que la panela se vuelva pegajosa en el rallador. Este método nos proporciona prácticamente una «tierra de panela».

Luego, utilizando nuevamente el rallador, procedemos a rallar 300 gramos de queso costeño. Este tipo de queso es conocido por ser bastante duro; en este caso, utilizamos uno semi duro con un alto contenido de sal, lo cual aportará un sabor característico a nuestra preparación.

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Para continuar con nuestra mezcla, necesitamos 3 huevos. Los partimos y batimos para integrarlos completamente en nuestra receta. Añadimos también dos pizcas de anís en grano para un toque aromático único.

Paso 4: Preparación de la Mezcla

Preparación de la Mezcla para enyucado
Preparación de la Mezcla para enyucado

Antes de comenzar a mezclar, untamos mantequilla en el molde para evitar que nuestro delicioso postre se adhiera y sea difícil de desmoldar después. Ahora, combinamos la yuca rallada, el coco rallado, el queso costeño rallado, los huevos batidos, los 200 gramos de panela raspada y agregamos 60 gramos de mantequilla derretida.

Para intensificar el aroma, añadimos 2 pizcas de anís en grano, previamente triturado para activar su fragancia. Con una cuchara de madera, mezclamos la combinación, asegurándonos de retirar cualquier residuo que pueda quedar en el molde, como mi madre solía decir, esto es «trabajo y dinero».

Es importante destacar que no añadimos líquidos adicionales, ya que la yuca aporta la humedad necesaria a la mezcla. Después de revolver lo máximo posible, si es necesario, podemos utilizar guantes para asegurar una mezcla homogénea. Luego de probar la mezcla, notamos que necesitaba un toque más dulce, por lo que incorporamos 60 gramos de azúcar morena, logrando el equilibrio perfecto.

Ojo a la mezcla
Si la yuca no tiene bastante líquido será necesario agregarle leche.

Paso 5: Moldeado y Horneado

Moldeado y Horneado del Enyucado
Moldeado y Horneado del Enyucado

Con la mezcla lista, la distribuimos uniformemente en un molde refractario con la ayuda de una cuchara de madera. Aseguramos que no quede ningún espacio sin llenar. Cabe destacar que, como mencioné hace 30 minutos, el horno está precalentado a 180 grados.

Llevamos el molde al horno a 180 grados y horneamos durante una hora y diez minutos. Una vez transcurrido este tiempo, el Enyucado adquiere un hermoso color dorado, un tono ámbar que invita irresistiblemente a probarlo. Con un cuchillo, verificamos que esté listo al salir limpio.

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Es crucial dejar enfriar el Enyucado durante al menos 40 minutos, ya que la combinación de yuca y azúcar forma una especie de melcocha. Ahora, con orgullo, les presento el majestuoso Enyucado, un postre que refleja la autenticidad de nuestra región.

enyucado recien sacado del horno
enyucado recien sacado del horno

 

¡Disfruten de este delicioso Enyucado, un auténtico postre colombiano que cautivará sus sentidos!

 

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