Saltar al contenido

Platos Típicos de la Región Amazónica

Comida Tipica de la Region Amazonica

La selva del Amazonas, es el bosque tropical más extenso del mundo y ocupa toda el área centro-oriental de América del Sur. Está, aparte de contar con una extravagante flora y fauna, posee una amplia variedad de comidas típicas. La mayoría de ellas marcadas o influenciadas por la cultura aborigen, independientemente de la cerca fronteriza donde se encuentren.

Comidas típicas de la selva

Los platos típicos de esta selva sobresalen gracias a su diversidad de sabores, y por ser exóticos y apetitosos. Al ser este territorio tan extenso y siendo además frontera de varios países suramericanos, su comida está enriquecida por diversos ingredientes propios de cada una de estas regiones y de los grupos indígenas que allí hacen vida.

Del lado colombiano predominan los platos a base de pescado

En los platos t√≠picos de la regi√≥n amaz√≥nica que le pertenece a Colombia, predominan los ingredientes extra√≠dos del r√≠o. Esto gracias a la cercan√≠a del R√≠o Amazonas. Entre esos diversos platillos destaca el Piraruc√ļ. Esta comida tiene como protagonista al pescado del mismo nombre. La forma de prepararlo es frito, y se acompa√Īa con yuca, pl√°tano o lim√≥n. Es amado tanto por los nativos como por los turistas.

Otro plato propio de esta región es el moqueado, que es un pescado envuelto en hojas de plátano y cocido en una hoguera a fuego lento. También sobresale el pescado gamitana que se prepara relleno con guiso a base de pimentón, cebolla, mantequilla, condimentado con una salsa negra. El patarasca, un plato muy típico donde el pescado se asa y es servido con yuca o con Tucuí (sopa característica de la selva amazónica de Colombia).

Además de los alimentos derivados de la pesca, en la selva amazónica colombiana, se pueden disfrutan otros platos, que se identifican con la cultura de esa tierra. Pues los ingredientes tomados para su preparación son cultivados allí mismos y el método empleado para su preparación surge de la cultura aborigen colombiana.

Algunos de ellos son el purtumute, que es un guiso a base de frijol negro y blanco. Las humitas, una masa de ma√≠z rellena con queso, carne y condimentos, y que se cuece en ba√Īo Mar√≠a o a vapor; y la inchicapi, que consiste en una sopa de gallina acompa√Īado con arroz o yuca. No podemos dejar por fuera en esta lista el plato ex√≥tico mojojoy o chiza, que son unas larvas que se consumen crudas, asadas o fritas.

Frutas Exóticas del Amazonas

El amazonas en su gran extensi√≥n y variedad de climas tambi√©n cuenta con una innumerables cantidad de frutas deliciosas de las cuales nacen jugos muy ricos, nutritivos y hasta medicinales. Mencionaremos algunas de las frutas provenientes de esta regi√≥n colombiana. El acai, el araza, la lucuma, el caranbolo, el cravuri…

Otros países que participan de la gastronomía del Amazonas.

Aunque el amazonas este dividido por fronteras políticas y económicas, en la región como tal comparten sus riquezas, costumbres, recetas e ingredientes, veremos a continuación un breve resumen de los países y los platos que aportan a la región.

Per√ļ, gran participante de la gastronom√≠a amaz√≥nica

La cultura peruana tambi√©n ha dejado impregnada a la selva amaz√≥nica con platillos caracter√≠sticos de ese pa√≠s. En ellos prevalecen la extravagancia y la mezcla de sabores, con m√©todos de cocina muy variados; creando as√≠ una amplitud de gustos. La mayor√≠a de sus platos est√°n basados en pescados, carne, yuca y pl√°tano. Todos ellos con un toque de sabor √ļnico, proporcionado por plantas y gusanos, entre otros alimentos.

Algunos platos provenientes de la selva peruana son las brochetas de suri, que consiste en un gusano frito acompa√Īado con yuca o pl√°tanos asados. Esta comida es una de la m√°s famosa y amada en el Amazonas de Per√ļ. Tambi√©n, se encuentra el tacacho con chorizo y cecina, un pl√°tano frito acompa√Īado con cerdo ahumado o con chorizo.

Como ya se mencion√≥ el pescado tambi√©n forma parte de las delicias que ofrece la comida t√≠pica de la selva peruana. Algunos platos a base de este ingrediente son el timbuche, que es una sopa de pescado frito llena de especies de la selva y el chipado de pescado. Este √ļltimo es preparado con el pez barb√≥n, t√≠pico de la zona. Dicho pescado es condimentado con sal y cilantro y cocido en el fuego. Se sirve con aj√≠ y puede estar acompa√Īado con yuca.

El territorio de la selva amaz√≥nica peruana tambi√©n ofrece varios postres y bebidas para acompa√Īar sus deliciosos platillos. Entre esos destacan la leche asada, postre a base de leche condesada, esencia de vainilla, leche fr√≠a y huevos, a la que se le a√Īade caramelo l√≠quido. As√≠ como tambi√©n la mazamorra morada, un dulce elaborado con ma√≠z morado, que se encuentra en los Andes de Per√ļ.

En cuanto a las bebidas sobresale el guarapo o huarapo, una bebida a base de ca√Īa de az√ļcar fermentado. Tambi√©n est√° el licor de leche, que es preparado con suero de leche y aguardiente y el uvachado, una bebida que se prepara con uvas negras cultivan en la selva peruana y que se dejan en licor.

Brasil se suma a las delicias de la región amazonica 

La mayor parte de la selva del Amazonas se encuentra en territorio de Brasil. De allí que esta región además de albergar una amplia variedad de flora y fauna, ofrece una cantidad de platos que son una delicia para los habitantes y turistas. Dichas comidas, por lo general   están llenas de extravagancia y mucho sabor, ya que se caracterizan por tener influencia de la cocina africana y la indígena.

Los platos t√≠picos m√°s reconocidos de la selva amaz√≥nica brasilera son el pato no tucupi, elaborado con carne de pato, que es sumergida en caldo extra√≠do de la yuca. Resalta tambi√©n una sopa de camarones con pur√© de mandioca, acompa√Īado con arroz blanco y que es llamada el bob√≥ de camar√£o; tambi√©n est√° el Pirarucu de casaca, un plato al horno, elaborado con carne de pescado, aceituna, pl√°tano frito y cheiro verdes. Y el vatap√°, una comida cremosa elaborada con harina o pan, man√≠ molido, leche de coco y camar√≥n.

Venezuela también aporta su gastronomía en la zona del amazonas

La comida t√≠pica del Amazonas tambi√©n se ve influenciada por la cultura de Venezuela, este pa√≠s tiene parte de esta de esta selva en su territorio. Entre los platillos que m√°s destacan en esta regi√≥n est√°n el ajicero, que consiste en un pescado de r√≠o sazonado con aj√≠ picante propio de la regi√≥n. El pav√≥n de ma√≠z, un hervido pescado al que se le agrega ma√≠z y aj√≠ y el ma√Īoco, plato elaborado con yuca amarga y que sirve de acompa√Īante para el pescado.

Como ya vimos sin importar el país del que provengan con que colinde, esta selva ofrece una amplia deliciosas comidas típicas, para todos los gustos. Importante resaltar que la mayoría de dichos platillos tienen la particularidad de ser cocinados en directamente al fuego, técnica que le proporciona un sabor más rudimentario.

Cocina tradicional de otras regiones de Colombia