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Platos Típicos de la Región Caribe

Platos Tipicos de la Region Caribe

La regi√≥n Caribe de Colombia est√° ubicada al norte del pa√≠s, limita con el mar caribe y de all√≠ el origen de su nombre, est√° conformado por 8 departamentos. Su historia y cultura caracter√≠sticas, poseen rasgos √ļnicos que la diferencian del resto de las zonas del pa√≠s.

La regi√≥n caribe de Colombia est√° ba√Īada de influencias de las diferentes culturas que han hecho vida en la zona. Esta es una tierra muy f√©rtil que hace posible el cultivo de todo tipo de verduras y frutas, adem√°s de su costa y r√≠os se obtienen peces y mariscos, adem√°s de la variedad de animales silvestres que hay en la zona.

La rica y variada gastronom√≠a de esta zona se debe a los aportes de los descendientes de los esclavos africanos, los ind√≠genas y espa√Īoles que habitaron en esa zona. Tanto ind√≠genas como espa√Īoles y los descendientes de los esclavos africanos llevados a esas tierras, han puesto su granito de arena en la configuraci√≥n de su rica gastronom√≠a.

La comida coste√Īa resalta por su propensi√≥n a las frituras y por ser servida en cantidades bien generosas.

Al éxito y variedad de la gastronomía de la región Caribe, se suman la fusión de diferentes culturas, las cuales pueden apreciarse en sus platos, siendo los más característicos:

  • El queso proveniente de la cultura europea
  • El aj√≠ proveniente de la cultura ind√≠gena
  • La berenjena proveniente de la cultura √°rabe.
  • El √Īame tra√≠do por los africanos.

Conoce más sobre los platos tradicionales de la región Caribe Colombiana

Por ser una zona costera, gran parte de su gastronomía está compuesta por platos a base de pescado y frutos del mar, siendo el pescado una de las fuentes de proteína con mayor presencia en la dieta diaria de los habitantes de la región.

Del mismo modo, los platos a base de carne son muy comunes. Por otra parte, los vegetales revisten de vital importancia en la mesa de los habitantes de la regi√≥n caribe ya que son utilizados como acompa√Īantes, los mismos productos aut√≥ctonos de las tierras de la regi√≥n.

Entre las fuentes de proteína que se consumen en la región Caribe, se encuentran:

  • Pescados
  • Mariscos
  • Carne de pollo
  • Carne de gallina
  • Carne de res
  • Carne de cerdo

En cuanto a los vegetales, verduras y legumbres que acompa√Īan los platos de la regi√≥n Caribe, se encuentran:

  • Yuca
  • Pl√°tano
  • Ma√≠z
  • Arroz

Algunos de los platos tradicionales más representativos de la región son:

Arepa de huevo

La arepa de huevo es una delicia crocante y jugosa, es una de las comidas de desayuno m√°s deliciosas que se preparan en las casas coste√Īas para el desayuno diario. Para su preparaci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Harina de ma√≠z
  • Agua
  • Sal
  • Huevo
  • Aceite vegetal (para fre√≠r)

Arroz con coco

Aunque lleva coco, es un plato salado que sirve de acompa√Īante a pescados y carnes. Con un sabor ligeramente agridulce, se puede preparar en dos versiones: arroz de coco negrito y el arroz de coco blanco.

Lo indispensable en su preparaci√≥n es el coco, √©ste debe ser de buena calidad y de √©l se utiliza la leche y la pulpa. Es una receta f√°cil de preparar y lleva apenas cuatro o tal vez cinco ingredientes. Es el acompa√Īante preferido de los pobladores para el pescado y el patac√≥n.

Arroz con pollo

El arroz con pollo es un plato √≠cono de la gastronom√≠a colombiana, tanto en la regi√≥n Caribe como en el resto del pa√≠s, es una de las comidas preferidas de los colombianos y se consume acompa√Īada de papas fritas. Para su preparaci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aceite vegetal
  • Ajo
  • Arroz blanco
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Pollo desmechado
  • Pasta de tomate
  • Perejil
  • Piment√≥n
  • Pimienta
  • Pasta de tomate
  • Sal

Bocachico en varias presentaciones

Este pescado vive en ríos y ciénagas. En algunas zonas se le conoce como el pescado del río Magdalena, ya que abunda en este río que surca la región Caribe. Es muy versátil y se emplea en diversas preparaciones que son un ícono en la zona.

Entre los platos que se pueden preparar con este pescado se encuentran:

Viuda de Bocachico

Es un plato que se puede preparar de diversas formas, ‚Äúla sencilla‚ÄĚ se hace macerando el pescado por lo menos dos horas en un preparado de pimienta, ajo y jugo de lim√≥n; se cuece en conjunto con yuca, √Īame y pl√°tanos maduros, para finalizar se acompa√Īa de aj√≠es dulces y tomates.

Otra de las formas de preparaci√≥n es un poco m√°s complicada, esta implica salar el pescado y ponerlo a secar por al menos dos d√≠as. El procedimiento luego del salado es el mismo y se utilizan los mismos acompa√Īantes.

Este curioso nombre proviene de una leyenda popular del departamento de Magdalena, la cual afirma que una mujer al verse traicionada, mató a su esposo y a la amante que éste tenía. Para completar el cuadro de tragedia, la mujer en cuestión se suicidó a orillas del río y su alma pena en los alrededores, apareciéndose a los pescadores, los cuales preparan esta receta para apaciguarla.

Bocachico en cabrito

Este es un manjar que se degusta principalmente en la ciudad de Barranquilla. Es un plato sencillo pero lleno de mucho sabor gracias a sus ingredientes y modo de preparación.

El bocachico en cabrito no es más que un pez bocachico relleno con verduras y preparado al carbón. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aj√≠
  • Ajo
  • Bocachico
  • Cebolla
  • Piment√≥n
  • Zanahoria

Sancocho de Bocachico

El sancocho de bocachico es uno de los tipos de sancocho que gozan de más popularidad en toda la Costa Atlántica colombiana, las variaciones que se pueden conseguir en el sancocho de bocachico dependen de las costumbres de la zona donde se preparan. En general, hay ingredientes que se mantienen de una zona a otra. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aj√≠
  • Ajo
  • Bocachico
  • Cebolla
  • Yuca
  • Pl√°tano verde
  • √Ďame

Bollo de Yuca

Uno de los ingredientes que se consideran eje neur√°lgico de la comida colombiana, en especial la coste√Īa, es la yuca, ya que se emplea en infinidad de recetas como ingrediente principal o como acompa√Īante de otros platos.

Los bollos de yuca son muy comunes sobre todo en la ciudad de Barranquilla. Claramente, el origen de este plato es ind√≠gena, pero su consumo se ha extendido a toda la costa. Es el acompa√Īante ideal de las butifarras.

Su preparación es sumamente fácil y eso en parte hace que su consumo se extienda en la población. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

  • Yuca sancochada
  • Sal
  • Hojas de ma√≠z

Carima√Īola

Las carima√Īolas son unos deliciosos bollos de yuca que se rellenan con queso o carne (pollo, molida o desmechada). La preparaci√≥n de este plato se hace en varias fases ya que se debe sancochar la yuca para hacer la masa, se debe preparar las carnes que se usan de relleno y finalmente luego de armadas, deben fre√≠rse.

Este plato tan caracter√≠stico de la regi√≥n Caribe se puede comer en los desayunos solos o acompa√Īados de tomate picado o un delicioso guacamole. Para su preparaci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aj√≠
  • Aceite vegetal (para fre√≠r)
  • Carne de res (molida o desmechada) o de pollo
  • Cebolla
  • Yuca
  • Pimienta
  • Sal

Carne desmechada

Este es un plato muy gustoso que se prepara deshebrando carne de res, algunos le conocen como ropa vieja. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aj√≠ dulce
  • Ajo
  • Carne de res
  • Cebolla
  • Piment√≥n
  • Or√©gano
  • Tomate

Suele utilizarse como relleno de arepas y carima√Īolas o acompa√Īado de frijoles, yuca y arroz.

La carne desmechada no solo se come en Colombia, otras zonas caribe√Īas tambi√©n suelen tener este plato en su repertorio gastron√≥mico, es as√≠ como pa√≠ses como Costa Rica, Panam√° y Venezuela tambi√©n tienen sus propias variables de esta receta.

Cazuela de mariscos

El océano pacífico y el atlántico ofrecen a Colombia una amplia variedad de peces y mariscos de cuyas combinaciones surgen unas verdaderas maravillas gastronómicas que deleitan el paladar, una de ellas es la cazuela de mariscos. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Ajo picado
  • Almejas
  • Camarones
  • Cebolla picada
  • Crema de leche
  • Mantequilla
  • Pasta de tomate
  • Pescados
  • Piment√≥n
  • Zanahoria rallada

La cazuela de mariscos suele ser servido en ocasiones especiales y eventos elegantes, sin embargo también es un plato de comida familiar de domingo.

Chicharrón de pescado

El chicharr√≥n de pescado puede elaborarse con cualquier pescado blanco que no contenga espinas, es √ļtil para comer en cualquier ocasi√≥n. Se suele consumir acompa√Īado de bollos de yuca.

Este plato consta de pescado bien frito al cual se le agrega un par de gotas de lim√≥n y com√ļnmente se acompa√Īa de ensaladas y salsas. Para su preparaci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Aceite vegetal
  • Harina de trigo
  • Pescado blanco
  • Pimienta
  • Sal

Conejo guisado

Se trata de conejo cortado en trozos que se cocina por espacio de 20 a 30 minutos acompa√Īado de diferentes vegetales que le aportan un delicioso y caracter√≠stico sabor. Suele servirse acompa√Īado de vegetales al vapor y arroz blanco. Para su preparaci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Alcaparras
  • Ajo
  • Cebolla
  • Conejo
  • Jugo de naranja
  • Perejil
  • Tomate
  • Vino seco

Empanadas

Una de las frituras coste√Īas m√°s entra√Īables por propios y extra√Īos. Es una especie de pastel que se prepara rellenando la masa de harina de ma√≠z con cualquier relleno que se le pueda ocurrir (queso, frijoles, carne, o una combinaci√≥n de todos ellos). En su elaboraci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Harina de ma√≠z
  • Agua
  • Sal
  • Aceite (para fre√≠r)
  • Rellenos a gusto (queso blanco, frijoles, carne desmechada, carne molida, pollo desmechado, salchichas, mariscos, pescado)

Sancocho coste√Īo

Este es uno de los platos m√°s representativos de la zona, se utiliza para compartir entre familiares y amigos para celebraciones de festividades. Dependiendo de la zona, los ingredientes utilizados pueden variar. Lo m√°s com√ļn es prepararlo con carne, sobre todo de gallina criolla.

Otro de los ingredientes principales del sancocho coste√Īo suele ser el pescado. Adem√°s de los acompa√Īantes habituales: ma√≠z, pl√°tano maduro y pl√°tano verde, papa criolla y yuca, no pueden faltar el ajo y el tomate para complementar el sabor.

Teque√Īos (deditos de queso)

Son una muestra de la riqueza de la gastronomía del país producto de la integración de varias culturas, esta es una comida originaria de Venezuela donde es el rey de los snacks de las fiestas, además se consume en los desayunos y meriendas.

El teque√Īo consiste en bocadillos hechos de queso blanco (coste√Īo preferiblemente) envueltos en masa de harina de trigo, se preparan fritos generalmente. En su elaboraci√≥n se emplean los siguientes ingredientes:

  • Agua
  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Sal
  • Queso blanco

Existen algunas variantes de los teque√Īos donde el relleno no es solo queso, sino que tambi√©n incorporan trozos de chocolate, bocadillo de guayaba, jam√≥n, tocino ahumado o incluso hay unos m√°s osados que se rellenan con mariscos.

Conoce más sobre los postres de la región Caribe

Así como hay variedad en platillos salados, la región caribe se caracteriza por una gran variedad de dulces típicos elaborados con ingredientes autóctonos y en la mayoría, siguiendo la receta que ha pasado de generación en generación. Entre ellos se pueden mencionar:

  • Dulce de mamey
  • Dulce de leche cortada
  • Mazamorra de pl√°tano maduro
  • Dulces de Palenque:
    • Alegr√≠as
    • Quebellito
    • Enyucado
    • Cocada Palenqueras
    • Cocadas de leche
    • Bolas de tamarindo
    • Mongo ‚Äď mongo
    • Cocada de Guayaba

Como hemos visto, los platos más tradicionales de la región Caribe colombiana son el resultado de una mezcla de culturas, tradiciones e ingredientes, los cuales sin duda alguna le aportan su característico sabor.

Cocina de otras regiones de Colombia

 

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Descubre los más deliciosos Platos de la Región Caribe, sus Nombres y Recetas
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