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Receta Ajiaco

El ajiaco es el plato caracter铆stico de Bogot谩. Si bien hay diferentes variantes dependiendo de la zona del pa铆s, las recetas son m谩s o menos iguales. Comer ajiaco es una tradici贸n de las familias santafere帽as.

Este es uno de los platillos favoritos de los habitantes de Bogot谩 ya que le ayuda a paliar un poco las bajas temperaturas de la capital del pa铆s, a la que muchos conocen como 鈥渓a nevera鈥 por el fr铆o que hace en ella durante todos los d铆as del a帽o.

Receta del Ajiaco Santafere帽o

El ajiaco es b谩sicamente una sopa de pollo a la cual se le agregan diferentes tipos de papa y se sirve con crema de leche o con su caldo de pollo normal, se le agregan alcaparras y se sirve en tazones o cuencos de barro cocido. Algunas personas le agregan adem谩s, mazorcas de ma铆z tierno.

Adem谩s de los ingredientes del plato, se sirve acompa帽ado de un trozo de aguacate e incluso se ha extendido, servirlo con arroz blanco.

Ingredientes necesarios para preparar un delicioso Ajiaco:

Para que puedas preparar un ajiaco como Dios manda, vas a necesitar:

  • 2 Pechugas de pollo, sin piel y con hueso
  • 6 tazas de agua
  • 2 mazorcas de ma铆z fresco, cortadas en 3 piezas
  • 陆 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 cebolla larga grande
  • 2 dientes de ajo, picados o machacados
  • 1 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 tazas de papa criolla
  • 2 papas blancas medianas, peladas y picadas en rodajas
  • 2 papas rojas medianas, peladas y picadas en rodajas
  • 录 taza de guascas
  • 陆 taza de crema espesa para servir
  • 陆 taza de alcaparras encurtidas

Preparaci贸n del Ajiaco Colombiano

  • Debes colocar en una olla grande el pollo picado, las mazorcas del ma铆z, el cubo del caldo de pollo, la cebolla larga, los dientes de ajo, la sal y la pimienta (al final de la cocci贸n puedes corregir la sal si queda un poco simple).
  • Agregas el agua y pones a hervir, una vez rompa el hervor, bajas a fuego medio y sigues cocinando por espacio de 45 minutos, hasta que al probar sientas el pollo cocido pero de consistencia tierna. Cuando ya el pollo est茅 tierno y cocido, lo retiras y reservas.
  • Contin煤a la cocci贸n por media hora m谩s, retira la cebolla larga e incorpora a la cocci贸n las papas blancas y las papas rojas, con la guasca. Contin煤a la cocci贸n por media hora m谩s.
  • Luego de este tiempo, destapa la olla y agrega la papa criolla, ponlo a fuego lento y deja que se cocine por unos 15 minutos, en este momento puedes corregir la saz贸n de la sal y la pimienta.
  • Para finalizar, corta la carne del pollo en peque帽os trozos o tambi茅n puedes desmecharlo y agregarlo a la olla nuevamente.
  • Sirve el ajiaco bien caliente y decora con alcaparras, puedes agregar tambi茅n crema de leche, ya eso queda al gusto del comensal.

Una vez servido, solo queda degustar y disfrutar su aroma, su deliciosa textura y su inigualable sabor.

Hay algunas variables del ajiaco en las se incluyen: yuca y zanahoria, como ingredientes para la cocci贸n, ya eso va quedando a criterio de quien lo cocina y por supuesto, de quien lo consume, pero la base de este alimento cremoso, delicioso y nutritivo es la misma: caldo bien espeso con pollo y papa.

Ajiaco, la fuente de energ铆a para encarar el d铆a

Muchas de las personas suelen consumir el ajiaco como un desayuno ya que es un plato fuerte que le aporta prote铆nas y carbohidratos, necesarios para comenzar una jornada de estudios o trabajo y en algunos casos, ambas cosas. Adem谩s, el calor de esta sopa hace que quienes la consumen, puedan sacarse un poco el fr铆o de la ciudad de Bogot谩, que es un fr铆o que cala en los huesos.

El ajiaco es sumamente delicioso y nutritivo, su preparaci贸n es sencilla y muy f谩cil. A continuaci贸n te indicamos todo lo que necesitas saber para como se prepara un delicioso ajiaco.

Los ingredientes del ajiaco, son una rica fuente de nutrientes para el organismo, en ellos se puede recibir gran parte de la cuota diaria requerida por el organismo para su buen funcionamiento y nutrici贸n.

Este plato que con ciertas variantes, est谩 presente en la gastronom铆a de otros pa铆ses de Latinoam茅rica como Per煤, Panam谩 y Chile, se ha convertido en el preferido de muchas personas que se decantan ante un plato de humeante y espeso ajiaco, por su sabor, por su aroma y por su combinaci贸n de texturas.

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