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Receta Changua

Changua

La changua es un plato de mucho sabor, representativo de la gastronomía colombiana. Su preparación conlleva a la combinación de diversos sabores que se convierten en una amalgama perfecta de sabor y textura.

Aunque se come en toda Colombia, su sitio de origen y de mayor consumo es Bogotá. La changua es ideal para paliar el frío y poder soportar las temperaturas más bajas de la ciudad.

Receta Changua

Su preparación es una de las más sencillas que conseguirás en la gastronomía colombiana, ya que solo basta con tener los ingredientes a mano y mezclarlos para ofrecer una mixtura de sabores que harán una explosión en tu paladar.

Ingredientes necesarios para preparar una deliciosa changua

  • 3 tazas de agua.
  • 3 tazas de leche.
  • 6 huevos.
  • 5 ramas de cilantro fresco.
  • 3 cebollas largas.
  • Sal al gusto.
  • Queso

Preparación de la changua

  • Se pone a hervir el agua y la leche en una olla.
  • Se condimenta agregando sal al gusto.
  • Una vez ambos ingredientes rompan hervor, se incorporan los huevos crudos cuidando de no romper la yema, al agregar los huevos se deja hervir por un minuto adicional y agregar el queso.
  • Para servir esta delicia se pone en el fondo del plato una cucharada de cebolla picada y una de cilantro.
  • Se retiran los huevos de la olla con mucho cuidado de no romper las yemas y se coloca uno en casa plato.
  • Finalmente se sirve la leche hervida muy caliente en cada plato.

Se acompaña de trozos de pan tostado con mantequilla untada o almojábanas. Los acompañantes se ponen dentro del plato y pasan a formar parte importante de la receta, ya que le aporta textura.

Esta receta alcanza para seis porciones, pero siguiendo las proporciones se puede hacer para un grupo más grande o por el contrario, para un grupo más reducido.

Hay algunas personas a las que no les gusta la yema de huevo blanda, en ese caso la recomendación es dejar cocinar por más tiempo hasta que la yema esté dura o con la consistencia que más le agrade.

Video de como hacer la Changua Colombiana

En este video puedes ver el paso a paso para prepara una deliciosa changua y disfrutar un desayuno diferente.

Otra de las variables de la receta de la changua es poniendo la cebolla y el cilantro picado en la cocción y no al final en el armado del plato, para que estas se cuezan un poco pero también para que liberen más sabor en el caldo resultante del hervor de la leche con agua y cebolla.

También puede ser que se sirva solo el caldo y el huevo en el plato y cada comensal le agregue el pan o las almojábanas a su gusto.

Este es uno de los platos típicos de la cocina Colombiana que por su sencillez puede creerse que todos lo saben preparar, pero lo cierto es que cuando su preparación y consumo no es habitual, puede perderse la práctica.

Esta es una receta maravillosa que no solo aporta calor al cuerpo, también aporta nutrientes necesarios la organismo.

Su consumo generalmente se hace en horas de la mañana como parte del desayuno, algunas familias lo usan como el desayuno especial del fin de semana y lo acompañan de chocolate caliente y pan o una deliciosa arepa.

Muchas familias oriundas del Altiplano Cundiboyacense, han crecido con esta receta como parte de su repertorio de comidas típicas, como parte del menú cotidiano e incluso, con adaptaciones de la receta que van de generación a generación.

Esta sopa se prepara a base de huevo y leche y aunque para algunos pareciera ser una combinación un poco extraña, la verdad es que su sabor es sumamente delicioso, al punto de que hay personas que no solo la consumen como un desayuno sino que también la comen en cualquier hora del día.

Esta es una receta sumamente económica y su preparación se torna fácil porque generalmente se emplean ingredientes normales en la alacena de cualquier familia.

El origen etimológico de la palabra changua se remonta a los chibchas y sus recetas han pasado de generación en generación, por lo cual su consumo no ha decaído con el paso del tiempo.

La changua es una receta ideal para compartir en familia un desayuno nutritivo y sencillo, que evoca los momentos de la niñez en los cuales las mamás para consentir a sus hijos, le preparaban esta delicia colombiana.

Esta sencilla receta guarda en sí mucho de la cultura colombiana, el gusto por los sabores simples que evocan recuerdos y técnicas de cocción que permanecen en el tiempo, recordando que muchas veces lo más simple puede guardar en sí, mucho sabor también.

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Changua
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