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Mojojoy !! Comida? Receta de un manjar exótico propio de la Selva Amazónica Colombiana

Recta Gusano Mojojoy Amazonia

Entre las m√ļltiples y variadas comidas t√≠picas que existen en Colombia, hay una que se destaca por su car√°cter ex√≥tico y la fama que ha ganado en los √ļltimos a√Īos. Se trata del mojojoy o chiza. Un plato propio de la regi√≥n amaz√≥nica de este pa√≠s suramericano y que es altamente recomendado para aquellas personas que tienen un paladar curioso y est√°n dispuestas a probar las m√°s raras exquisiteces del mundo.

Mojojoy Comida

El mojojoy también conocido como chinza o gallina ciega, son larvas que los indígenas de la selva amazónica colombiana han consumido desde tiempos ancestrales; haciéndolas una parte esencial de su dieta. Para ellos es un verdadero manjar que generalmente comen vivas.

Sin embargo, con el surgimiento de restaurantes especializados en comidas t√≠picas y ex√≥ticas colombianas, este plato emigr√≥. Y con el pasar de los a√Īos se ha hecho famoso entre los turistas, quienes lo consumen de diversas maneras, ya sea como entrada o plato principal.

Mojojoy: Una larva con propiedades nutritivas !!

Como ya te mencionamos, el mojojoy es un gusano. Sus caracter√≠sticas principales es que es blanco, gordo, de gran tama√Īo y de aspecto arrugado. Crece como larva en el coraz√≥n de las palmas, aliment√°ndose del interior de estas y una vez est√° desarrollado se convierte en cucarr√≥n. Es por ello que es considerado una plaga, que puede afectar los cultivos destruy√©ndolos parcial o totalmente. Raz√≥n por la cual es combatido ferozmente.

Pese a ello es considerado un alimento nutritivo, y una buena fuente de prote√≠na, carbohidrato y minerales. Adem√°s, contiene cero gramos de colesterol. Quienes lo han consumido dicen que este plato tiene un sabor exquisito a frutos secos (especialmente man√≠). Sabor que se atribuye a la palma donde viven los gusanos. Tambi√©n se√Īalan que es un poco liso al paladar y que adem√°s poseen un olor cremoso.

Pero esta larva no solo sirve como fuente de alimento, sino que los ind√≠genas las han utilizado como medicamento desde hace muchos a√Īos. Entre las propiedades medicinales que se le atribuye, est√° que resulta una buena cura para tratar los problemas de hemorroides.

Chiza: Varias formas de consumirla seg√ļn el gusto del comensal

Ahora bien, hay muchas maneras de consumir mojojoy, la más frecuente, o por lo menos así lo comen los indígenas, es crudo. Para muchos esta forma de comerlo puede resultar algo desagradable, por el hecho de sentir al animal primero revolviéndose entre las manos y luego moviéndose en la boca mientras lo mastican.

comida tipicas de la region amazonica

Si lo anteriormente se√Īalado es tu caso, no debes de preocuparte, pues afortunadamente el hecho de que el mojojoy sea ofrecido en restaurantes de comidas t√≠picas y ex√≥ticas, ha dado pie a la preparaci√≥n de diferentes recetas. Es as√≠ como estos gusanos son vendidos cocidos de distintas maneras, siendo los m√°s comunes los mojojoy fritos o asados; incluso rellenos con carne, pollo o pescado.

Otra de las formas más populares de comerlos es ensártalos a un palo de pinchos a modo de brochetas, colocarle sal al gusto y asarlos directamente al fuego. Cuando adquieren una textura algo tostada, se retiran del fuego y se comen sin más ingrediente o condimento adicional. También son ofrecidos de forma gratinada, ahumadas o a la parrilla.

Adem√°s, el animal puede ser consumido de manera parcial o total. La primera es cuando se desecha la cabeza. Aunque esta opci√≥n es poco com√ļn, ya que, en la mayor√≠a de los lugares, sean en tribus ind√≠genas o en los establecimientos donde se expende, la cabeza no se bota, sino que tambi√©n forma parte del platillo que se prepare.

Receta Mojojoy “Un plato f√°cil de preparar”

Preparar mojojoy si se quiere es relativamente fácil. Lo primero que se debe hacer obtener las larvas vivas de las plantaciones donde habitan y de donde se sacan manualmente. Una vez hecho esto se tiene que lavar para quitarles las impurezas y los restos de tierra. Ya con las larvas limpias lo que queda es decidir cómo serán consumidas si cruda, fritas o asadas.

Como preparar Mojojoy

He aquí una receta que te permitirá probar tus cualidades gastronómicas con este exótico ingrediente.

Vas a necesitar:

  • Mojojoys (entre 10 o 12 larvas grandes)
  • 250 gramos de kilo de carne de res molida
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 aj√≠es grandes
  • 1 ramita de ceboll√≠n
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo pelados y triturados
  • Una cucharada de aceite
  • Sal, adobo y pimienta al gusto

Preparación Mojojoy

Cortar todos los ali√Īos en cuadritos y preservar. En una sart√©n caliente a√Īadir la cuchara de aceite y el ajo. Luego se incorpora la carne, para sofre√≠rla agreg√°ndole la sal, adobo y pimienta al gusto. Una vez est√© cocida y se haya sellado colocarle los ali√Īos, remover y dejar cocinar a fuego lento. Cuando la preparaci√≥n est√© lista bajar del fuego y dejar reposar.

Por otra parte, se toman las larvas, se lavan y se condimentan con sal. Luego se colocan en una plancha bien caliente hasta que estén completamente asadas. Cuando se tiene la certeza que está bien cocidas se bajan del fuego y se dejan reposar. El siguiente paso es abrir los mojojoys a la mitad y rellenarlos con la carne molida preparada anteriormente.

Los gusanos rellenos se pueden servir solos o en su defecto acompa√Īados con una ensalada. Una forma muy famosa en la que lo sirven los restaurantes es con pur√© de papa y pl√°tanos fritos, en una presentaci√≥n bien elegante. Es importante tener en cuenta que el relleno mostrado en esta receta puede ser sustituido por pollo o pescado de acuerdo al gusto de los comensales.

Ya lo sabes, si viajas a la selva Amaz√≥nica colombiana y sientes curiosidad por probar la diversa y ex√≥tica gastronom√≠a que all√≠ hay, s√© valiente y no dejes de comer un delicioso plato de mojojoy. A primera vista te puede parecer repulsivo, pero de seguro ser√° una experiencia √ļnica que te dejar√° un agradable gusto en el paladar. Adem√°s, tendr√°s una buena y magnifica an√©cdota que contar cuando retornes de tu viaje.

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Mojojoy
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