Saltar al contenido

Platos Típicos de la Región Orinoquia

Comida-Tipica de la Region Orinoquia

Para quienes tienen pensado salir de vacaciones, y disfrutar lo mejor de la gastronomía colombiana, nada mejor que visitar la región Orinoquía, la cual se encuentra ubicada en la paradisíaca cuenca del río Orinoco, comprendida por el departamento del Arauca, Casanare, Meta y Vichada justo con los límites de Venezuela.

Disfruta las Mejores Recetas de las Comidas Típicas de la Región Orinoquia

Aquí encontrarás deliciosas recetas para que puedas cocinar magníficos platos de la gastronomía del orinoco.

Región Orinoquia: Productos 100 % sabor a llano

Los platos típicos de esta región se caracterizan por su sabor llanero, los ingredientes de cada uno de los platos típicos de esta cultura provienen en su mayoría de sus tierras fértiles. Es por esta razón que las protagonistas gastronómicas de esta zona sean las sopas llaneras, pero sin olvidar una deliciosa gama de platos fuertes, gustosos postres y bebidas refrescantes.

Comida típica de los llanos

A continuación te dejamos una lista de los platos típicos más degustados de la región de Orinoquia:

Arroz llanero

Si tus gustos se inclinan por el arroz, entonces este arroz es para ti. Este plato se compone obviamente por arroz pero adobado con rabo de res, el cual se sofríe con manteca de cochino.

El arroz se cocina en el caldo donde se sancocha el rabo. Como resultado tenemos uno de los platos t√≠picos favoritos con un sabor muy intenso y de una textura extra h√ļmeda.

Arroz LLanero

Caldo claro

Cuando pruebes este caldo te dejar√° con ganas de m√°s. El ingrediente principal para darle sabor a este platillo es la carne magra de res sazonada con cebolla y sal al gusto.

Caldo de Cuchas

comida del orinocoLos amantes de las sopas afrodisíacas, no pueden dejar de degustar este caldo de pescado.

Para este se preparan las cuchas en agua, se le agregan cebollas y sal al gusto, cuando ya se va a poner en la mesa se le coloca un colorido picadillo de cilantro.

No puedes dejar de probarlo!!

Capón de ahuyama

Este rico plato se degusta en una ahuyama grande, a la cual se le corta la parte de arriba. Luego de limpiarle las semillas, se rellena con: carne seca, camarones, pollo o lomo de res, a este relleno se le agrega crema de leche, hierbas aromáticas y queso. Una vez que está todo listo se mete al horno. El resultado: un exótico y excepcional plato típico que no olvidarás jamás.

Chig√ľiro a la brasa

La deliciosa carne de este animal se adoba con sal al gusto, sin embargo, algunas personas le agregan cerveza y cebolla. Una vez sazonado al gusto, se coloca a la brasa para asarlo. Su acompa√Īante ideal es la yuca y el pl√°tano. Este es uno de los platos t√≠picos m√°s representativos de la regi√≥n de Orinoqu√≠a, ya que el chig√ľiro es un animal √≠cono de la regi√≥n llanera.

Changua cerrera

Esta peculiar sopa tipo caldo, no lleva leche como ingrediente principal en comparaci√≥n a la changua que se sirve en el interior del pa√≠s. La deliciosa changua cerrera viene acompa√Īada de cebolla, cilantro y huevos enteros.

Cachama asada a la llanera

cachama a la llaneraSi lo tuyo son los pescados, la cachama a la llanera es la especie más representativa de la región de la Orinoquía.

La deliciosa y sustanciosa cachama se puede presentar horneada, sudada, frita o asada. Sin embargo para esta zona es muy pedida asada a la llanera.

Este tradicional plato solo requiere de sal para su saz√≥n, para comerse asada solo debe ensartarse en varas de naranjo y ponerse a fuego indirecto, en un fog√≥n de le√Īa.

Carne a la perra

La región de Orinoquia te presenta la popular carne a la perra, la cual se caracteriza por ser carne deshuesada de novillo, puede presentarse horneada o asada con su propio cuero. Esta carne tiene un tiempo de preparación bastante lento pero una vez lista, bien vale la pena chuparse los dedos.

Carne a la Perra

Carne a la mamona

La Carne a la mamona, es la comida t√≠pica de la regi√≥n¬† Orinoqu√≠a seg√ļn los m√°s afamados expertos. Su nombre lo da la carne que se utiliza, la cual corresponde a la de una ternera que a√ļn se encuentra lactando, o mamando, de la vaca.

Se caracteriza por sus emblem√°ticos cortes de carne a la llanera, la cual solo se sazona con sal, luego se ensartan los cortes de carne en varas de 2 metros en forma vertical y se ponen a asar en un fog√≥n de le√Īa. Esta carne mamona se acompa√Īa con yuca y pl√°tano. La carne a la llanera es casi considerado ya como un plato nacional pues pr√°cticamente puedes conseguirlo en cualquier parte del pa√≠s.

Carne a al Mamona

Entreverado

El entreverado, en palabras simples, lo podemos describir como la carne a la mamona pero de v√≠sceras de res. la preparaci√≥n de este plato t√≠pico es exactamente igual, solo se cortan en pedazos medianos el h√≠gado, el coraz√≥n, los ri√Īones, el bofe y la pajarilla. Una vez acomodados los pedazos se adoba con sal al gusto, luego se ensartan en varas de naranjo peque√Īas y se colocan en un fog√≥n de le√Īa, de esta forma se asan al fuego lento.

Hervido de Gumarra

sancocho de gallinaEsta sopa también es conocida por el nombre de Sancocho de gallina criolla despresada.

Est√° acompa√Īado de papa, yuca, ahuyama, pl√°tano verde y aderezado con un delicioso cilantro cimarr√≥n.

Este plato típico es básicamente un sancocho de gallina, la cual aporta un sabor a llano indescriptible.

Palo a pique

El Palo a Pique es un rico plato característico de la región, es uno de los más fáciles de preparar, y puedes degustarlo a cualquier hora. Está compuesto por Fríjol guisado con chicharrón y revuelto con arroz.

Palo a pique

Pabellón  llanero

Para los que gustan degustar platos donde hagan gala la diversidad de colores y sabores, entonces el pabellón llanero es un plato que no puedes dejar de comer. Está compuesto por caraotas refritas, arroz blanco, tajadas de plátano, carne desmechada. Al ser un plato tan abundante, de seguro quedarás muy satisfecho.

Pabellon LLanero

Hayacas (hallacas)

Hayacas o hallacas, de ambas formas está bien escrito y el sabor, la tradición y la mística para prepararlo, es el mismo.

Este es un plato típico de la frontera Colombo-Venezolana, el cual se prepara con: masa de maíz, guiso, carne de res, cerdo, gallina y pollo, aceitunas, uvas y alcaparras.

Una vez homogenizada esta mezcla se envuelve en hojas de plátano y se cocina al vapor. Como resultado tenemos uno de los platos con la combinación de sabores más variados que jamás hayas comido.

Hallacas

Los amasijos

Las comidas típicas de la región de Orinoquía, guardan un lugar especial para los amasijos, estos contornos son principalmente:

  • Pan de arroz
  • Pan de sag√ļ
  • Tungo de arroz
  • Tungo de pl√°tano
  • Envuelto de arroz
  • Torta gacho
  • Arepa de sag√ļ
  • Arepa de arroz
  • Arepa de yuca
  • Arepa de pl√°tano

De estos deliciosos amasijos pasaremos a describir algunos a continuación:

Tungo de Pl√°tano

Este amasijo está compuesto por: masa de plátano maduro, harina de maíz y manteca de cochino. Estos ingredientes se mezclan y se disponen en hojas de plátano, formando una figura lo más parecida a un cono, una vez que la figura está armada, se mete al horno. El resultado: unos deliciosos tungos de plátano, plato tradicional de la región de Orinoquía.

Tungo de arroz

Aunque lleva el mismo nombre que el de pl√°tano, esta presentaci√≥n se diferencia principalmente por su masa, la cual se prepara de arroz cocido, a esta masa se le agrega queso campesino, leche agria y mantequilla. Una vez que se homogeniza la mezcla, la pones en hojas de pl√°tano, y se cocinan a ba√Īo mar√≠a. El resultado: una degustaci√≥n de sabores √ļnicos en la regi√≥n.

Torta gacho

Esta suculenta torta se prepara con arroz cocido, plátano maduro, cuajada, crema de leche, ron, panela y mucha mantequilla. Esta mezcla tiene como resultado una de las tortas horneadas más deliciosas que se pueden comer en la región.

Casabe

Es conocido que el casabe es un plato típico de trayectoria pre-hispánica, y por ende muy importante en la gastronomía de la región Orinoquía. El casabe se prepara de la harina de yuca brava, la cual una vez prensada para retirar el líquido y procesada para convertirla en harina, se convierte en un tipo de galleta que se cocina en un budare.

Cachapa

La cachapa es un delicioso amasijo que se prepara con una mezcla de choclo, a la cual, mientras se asa a la plancha se le puede ir agregando queso al gusto.

Sopa de Picadillo

La sopa de picadillo es una delicia que podr√°s degustar al visitar el Arauca. En esta sopa, el ingrediente fuerte es la carne oreada de res cortada en cubos, acompa√Īada de pl√°tano, yuca y auyama. Antes de servir se le coloca cilantro para darle ese toque llanero que tanto representa la gastronom√≠a de esta zona.

Sopa de plátano verde (patacón) 

Si lo tuyo son las mezclas exóticas, entonces la sopa de tostadas de plátano verde o patacones es justo lo que buscas. En esta deliciosa sopa el plato fuerte es la costilla de res, la cual se cocina hasta casi disolverse. Se sirve en plato hondo para que haya suficiente espacio para los plátanos verdes o patacones. Antes de servir se le coloca el tradicional picado de cilantro.

Sopa de Cuajada

Esta deliciosa sopa de cuajada se prepara con leche hervida y arroz, una vez se compacta esta mezcla se agrega la cuajada desmenuzada y un toque de sal. Este delicioso plato típico lo podrás disfrutar en cuanto visites la población de San Martín en el Meta.

Tatuco

El Tatuco es una de las representaciones gastronómicas precolombinas más significativas. Su preparación es algo artesanal, ya que se necesita hacer un hueco en la tierra donde se meten envueltos en hojas de plátano, diferentes tipos de carne sazonadas al gusto, luego sobre las hojas de plátano se colocan piedras sacadas de las brasas del fogón, lo que permite una cocción lenta con un resultado estupendo.

En festivales de la regi√≥n Orinoqu√≠a como el Festival de la Negrera, el Festival de Cuadrillas, el Festival Nacional de la Canci√≥n y Torneo Internacional del Joropo podr√°s disfrutar de un sin n√ļmero de platos t√≠picos y bebidas tipicas en compa√Īia de la familia.

Bebidas Típicas de la región Orinoquía: El complemento perfecto después de cada comida

Dentro de las bebidas que encontramos en la gustosa gastronomía de la región de Orinoquia podemos destacar:

  • Chicha de arroz
  • Guarapo de pi√Īa
  • Majule
  • Agua de panela con lim√≥n
  • Masato de arroz
  • Caf√© cerrero
  • Caf√© guarolo
  • Jugo de carambolo
  • Jugo de mango verde

De estas deliciosas bebidas describiremos algunos a continuación:

Majule

Esta adictiva bebida se obtiene del plátano maduro una vez que está cocido, luego se le agrega agua y se cuela para evitar restos de plátano. Se obtiene un sabroso y tradicional Majule, el cual se presenta como una papilla de plátano maduro con aderezado con cuajada. Algunas personas dejan fermentar éste preparado para tener como resultado la famosa Chicha de plátano.

El vinete

La savia procesada de la ra√≠z de la palma de corozo o de la palma real es lo que en esta regi√≥n se conoce como vinete. Este vino se va a√Īejando con el pasar del tiempo. Esta endulzante y enigm√°tica bebida es el acompa√Īante perfecto de muchos de los platos t√≠picos de la regi√≥n Orinoqu√≠a.

Chicha de moriche

Para aquellas personas que no lo saben, el moriche es el fruto de la palma que lleva el mismo nombre. La cual una vez que se despulpa se deja remojando por un lapso de 1 hora para que suelte color y sabor. Lo siguiente es colar y endulzar con panela de papelón y poner en la nevera a enfriar.

Agua de panela con limón

Esta bebida es conocida por todos, pero particularmente en la región de Orinoquia, se endulza 1 litro de agua con jugo de limón muy fría con una panela de papelón cruda. El resultado: una de las bebidas más refrescantes jamás conocida.

 

Sobre la Región Orinoquia:

La región Orinoquia cuenta con innumerables bellezas hídricas, las cuales son las Su grandeza topográfica de extensos llanos orientales la hace una región pujante en cuanto a las actividades de ganadería y desarrollo agrícola, los cuales presentan grandes avances en la producción de importantes rubros como:

Cereales:

  • Arroz
  • Ma√≠z
  • Soya

Frutas y verduras:

  • Pl√°tano
  • Yuca
  • Cacao
  • Mango
  • Guayaba
  • Pera
  • Manzana
  • Patilla
  • Guan√°bana
  • Banano
  • Naranja
  • Lim√≥n mandarino
  • Lim√≥n de castilla
  • Papaya melona
  • Mandarina
  • Pi√Īa

Productos c√°rnicos:

  • Carne de res
  • Chig√ľiro
  • Conejo
  • Aves de corral
  • Cachama

El desarrollo de productos agrícolas de alta calidad, hace que esta región ofrezca una amplia gama de comidas típicas.

Corto Video Para Que Conozcas más sobre la Región Orinoquia y su Cultura

Gastronomía de otras regiones de Colombia