Frijoles rancheros receta colombiana

4.3
(101)

Los frijoles rancheros son una receta que no es específica de una región particular de Colombia, sino más bien una adaptación de la cocina mexicana, adaptada por ingredientes y sabores, muy similar de los frijoles charros mexicanos.

Receta de Frijoles rancheros

Frijoles Rancheros
Frijoles rancheros receta colombiana

Hoy aprenderemos a preparar unos deliciosos frijoles rancheros con un toque especial de salchicha y tocineta. Esta receta es fácil y sabrosa.

Receta de frijoles rancheros en Colombia; es común encontrar variedades de frijoles preparados de diversas formas, pero la versión «ranchera» tiene sus raíces en la cocina mexicana, las diferencias en ingredientes, sabores y presentación reflejan las particularidades de cada región y su cultura culinaria.

Ingredientes frijoles rancheros:

  • 1/2 lb de frijoles
  • 1 tomate
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 ramas de cebolla larga
  • 1 zanahoria
  • 180 gr de tocineta
  • 5 salchichas
  • 250 gr de chicharrón
  • Salsa barbecue
  • Ajos
ingrediente frijoles rancheros
ingrediente frijoles rancheros

Preparación de los Deliciosos Fríjoles Rancheros:

Dejamos los frijoles en remojo desde la noche anterior, es esencial cambiar el agua antes de cocinarlos.

Remojo de los fríjoles
Esa agua acumula sustancias que pueden afectar nuestro estómago, por lo que es importante desecharla. En muchas regiones, la práctica de remojar los frijoles es común para ablandarlos, pero recordemos cambiar el agua para garantizar que la preparación sea más fácil de digerir y evitemos posibles molestias estomacales. ¡Cuidar estos detalles en la cocina mejora nuestra experiencia culinaria y asegura platos deliciosos y saludables!

Comenzaremos cocinando los frijoles, que previamente han estado en remojo desde la noche anterior. En una olla a
presión con media cebolla, los cocinaremos durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandos. Recomiendo utilizar frijoles cargamanto para un sabor excepcional.

LEER  Receta del chunchullo

Una vez cocidos, añadiremos zanahorias sin cáscara y un toque de sal, dejándolos cocinar por 15 minutos adicionales.
Mientras tanto, prepararemos el guiso con ajo, cebolla, tomate y tocineta.

Preparación del guiso con ajo, cebolla, tomate y tocineta

Para el guiso, picaremos finamente los ajos, cebolla cabezona, cebolla larga, y tomate. La tocineta se corta en
cuadros medianos, y las salchichas al sesgo. En una sartén caliente, cocinaremos la tocineta hasta que esté
dorada, retirando el exceso de grasa. Luego, en la misma grasita, sofreímos las salchichas hasta que tomen un
tono dorado.

Para potenciar el sabor del guiso, añadimos sal, color y pimienta al gusto. Si es necesario, se puede agregar un
poco de agua para lograr la consistencia deseada. Después de mezclar bien, incorporamos la salsa barbecue y
devolvemos las carnes reservadas anteriormente.

En este punto, probamos y ajustamos la sazón si es necesario. Se recomienda no agregar sal al inicio de la
cocción de los frijoles para evitar que se demoren en ablandar. Reservamos las zanahorias y agregamos las
carnes al guiso.

Finalmente, para darle una textura más suave a la preparación, retiramos un poco del caldo junto con las carnes
y los frijoles, licuándolos. Devolvemos esta mezcla a la olla y ajustamos la consistencia con un poco de agua.
Tapamos y dejamos hervir.

Presentación de los Frijoles Rancheros:

Mientras los frijoles terminan de cocinarse, preparamos chicharrones cortados en cuadros y sazonados con
pimienta y sal. Freímos los chicharrones hasta que estén crocantes y dorados.

chicharon preparado para frijoles rancheros
chicharon preparado para freír (receta de frijoles rancheros)

Al final de la cocción de los frijoles, agregamos los chicharrones por encima para dar un toque crujiente a nuestra receta.

LEER  MASATO de Arroz Colombiano

Consejos Adicionales:

  • Si prefieres una versión más picante, puedes añadir chiles al guiso o utilizar una salsa picante de tu elección.
  • Experimenta con diferentes tipos de frijoles según tus preferencias. Los frijoles negros o rojos también funcionan muy bien.
  • Para un toque extra de frescura, puedes agregar cilantro picado justo antes de servir.

Servir y Disfrutar:

Una vez que los frijoles han hervido y todos los ingredientes se han mezclado a la perfección, puedes apagar la
olla. Sirve los frijoles rancheros en platos hondos, asegurándote de incluir una porción generosa de chicharrones en
la parte superior.

Estos frijoles son ideales para acompañar arroces, tortillas o simplemente disfrutarlos por sí solos. ¡Buen
provecho!

Descubre Más Recetas

Si te ha encantado esta receta, te invitamos a explorar más opciones deliciosas. Visita nuestra sección de recetas de legumbres para descubrir platillos sorprendentes.

 

¡Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estos irresistibles frijoles rancheros!

 

 

 

 

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 4.3 / 5. Recuento de votos: 101

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Ya que has encontrado útil este contenido...

¡Sígueme en los medios sociales!

Deja un comentario

"