A├žorda de langostinos

Receta A├žorda de langostinos

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┬┐Eres amante de los langostinos? ┬┐No sabes c├│mo prepararlos? Queremos presentarte una deliciosa receta colombiana para los paladares m├ís exigentes, la ÔÇťa├žordaÔÇŁ o Acorda de langostinos. Y, aunque es conocido como un platillo t├şpico de las costas colombianas, tiene variadas preparaciones y or├şgenes.┬á

A├žorda de langostinos

La a├žorda en sus primeras preparaciones se presentaba como una sopa. Con el tiempo, evolucionar├şa y ser├şan incorporadas diferentes variantes a la receta. Aqu├ş ┬íQueremos ense├▒arte a preparar una de las m├ís deliciosas! La a├žorda o migas con langostinos.

Además, es un platillo fácil de preparar, y resulta especial para consentir a nuestros amigos y familiares con una preparación diferente y exquisita.  

¿Cuáles son las claves para preparar una Acorda de langostinos en casa?

Antes de saber c├│mo preparar Acorda de langostinos, debemos recordarte elegir siempre ingredientes frescos y de la mejor calidad. Recuerda tambi├ęn, que es un platillo abierto a nuevos sabores y podr├ís recrear la receta a tu gusto.

Como mencionamos anteriormente, la Acorda de camarones o langostinos ┬átiene diferentes or├şgenes y recetas. Y para los portugueses fue una herencia culinaria de la presencia ├írabe en sus tierras.┬á

Sin embargo, nosotros compartiremos para ustedes la receta colombiana de A├žorda de langostinos ya que adoramos los sabores y texturas que se obtienen de ella, y sus ingredientes son los siguientes:┬á

receta A├žorda de langostinos

Ingredientes

(Porci├│n 5 personas)

  • 500 gramos de langostinos frescos y grandes.
  • 3 dientes de ajo (Picados de forma muy fina).
  • 1 Cebolla peque├▒a.┬á
  • 2 tazas de pan duro o a├▒ejo tajado.
  • 4 huevos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pu├▒o o manojo de cilantro picado.
  • 1 cubito sabor a caldo de pescado.
  • Pimienta (Preferiblemente negra).┬á
  • Sal.

Algunas preparaciones suelen incluir el zumo de limón, guindillas, puerro o incluso laurel. A esto podemos añadir algún otro marisco como las almejas para intensificar ese sabor costeño que caracteriza al platillo.  

Preparación 

La preparación de la Acorda de langostinos lleva un tiempo aproximado de 1 a 2 horas, Y sus pasos son: 

  1. Precalentar agua con abundante sal en una cazuela (Preferiblemente de barro).
  2. Hierve los langostinos en el agua con sal y a├▒ade el cubo de caldo de pescado.
  3. Espera a que los langostinos obtengan un color rojizo.
  4. Retira los langostinos y deja cocinando el caldo durante unos minutos m├ís (Otra variante, es sofre├şr los langostinos en mantequilla y ajo).
  5. Vierte el aceite de oliva en una sart├ęn y dora los ajos, la cebolla y el cilantro (Una vez queden bien dorados puedes mezclarlos con el caldo)
  6. Poche los huevos en agua hirviendo, luego res├ęrvalos (Es decir, has el huevo cocido sin cascara)┬á
  7. Busca un plato hondo y acomoda las rodajas de pan alrededor y al fondo del plato.
  8. Haz una cama de langostinos sobre las rodajas de pan.
  9. Vierte cuidadosamente el caldo encima del plato. 
  10. Coloca los huevos pochados (O puedes romperlos directamente sobre el pan mezclando bien).
  11. Termina sazonando con sal y pimienta al gusto.

Buen provecho.

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