La Sopa de Plátano Verde puede prepararse en una infinidad de formas. Los plátanos verdes son ricos en fibra, por lo que se cree que esta sopa tiene propiedades medicinales que ayudan a mejorar problemas estomacales.
Aunque la sopa de plátano en relativamente común en Latinoamérica su preparación con el plátano verde forma parte de la gastronomía de Colombia y Venezuela, donde el plátano se cultiva con regularidad y se mantiene presente en la mayoría de sus platos.
De las variaciones de esta sopa, pueden cambiar algunos condimentos y la forma en que se incorpora el plátano, el cual puede ir rallado, picado en trozos grandes o en rodajas de diferente grosor. De todas formas es una receta sencilla, que estará lista en muy poco tiempo.
Cómo preparar la Sopa de Plátano Verde
Esta receta rinde para dos o tres personas.
Ingredientes:
- 3 Plátanos verdes
- ½ Kg de Carne de res o Pechuga de pollo (sin hueso)
- 1 Kg de Apio (verdura)
- ½ Kg de Auyama (Calabaza)
- ½ Zanahoria mediana
- 1 Cebolla grande
- ½ Pimentón rojo
- 6 dientes de Ajo
- ½ tallo de Cebollín
- ½ tallo de Ajo porro
- 1 tallo de Cilantro
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Antes de preparar la sopa, corta finamente 3 dientes de ajo y resérvalos. En una tabla para picar, una vez pelados los plátanos, córtalos en ruedas y ponlos a freír 3 minutos por ambos lados para que se ablanden.
Al retirarlos, tritúralos con un mazo sobre la tabla, incorporando el ajo para darles más sabor. Vuelve a freír hasta que estén dorados y colócalos en una bandeja; seca el exceso de aceite.
Procede a picar la carne en trozos pequeños y asegúrate de que no le queden restos de grasa. Cuando se prepara la sopa con pechuga, es recomendable desmechar la carne.
Cocina en una olla mediana con suficiente agua a fuego alto, con la cebolla cortada en ruedas, 3 dientes de ajo triturados y el pimentón cortado en juliana, por 40 minutos.
Corta el apio, la zanahoria y la auyama en cuadros, agrega primero el apio, deja cocinar por 10 minutos, baja a fuego medio e incorpora la zanahoria, el cebollín y el ajo porro cortados en finas ruedas. Añade sal a tu gusto.
Cuando la verdura y la carne estén blandas, agrega la auyama, el cilantro y el apio, espera 15 minutos y, finalmente, adiciona los plátanos.
Recuerda que la auyama se deshace si se pasa de cocción, por lo que deber estar al pendiente. En lo que esta verdura alcance su punto, la sopa estará lista para servir. El cilantro y el apio son para dar el toque final a la sazón y los debes retirar una vez lista la sopa.
Esta sopa puede servirse como una entrada o acompañarse con casabe, una especie de pan de yuca. En la cocina, las ideas florecen, así que puedes hacer los cambios que consideres para lograr el sabor deseado… ¡Buen provecho!