Receta de lechona

Receta de lechona

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La lechona es una receta típica de Colombia que suele comerse en las fiestas de diciembre, ya que puede ser compartida entre muchas personas. Sus orígenes se remontan a la época de la Conquista de América y ha pasado por distintas fases hasta convertirse en lo que es hoy

¿Cómo hacer lechona?

La lechona es una comida salada fuerte que suele comerse como almuerzo o cena, y necesita seguir un largo, y cuidadoso, proceso para poder prepararlo correctamente. Si eres primerizo, te daremos las instrucciones para que puedas cocinar la lechona correctamente:

Ingredientes

 

  • 1 kg de piel de cerdo.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 1 cucharada de sazón con color o azafrán.
  • ¼ taza de manteca de cerdo.
  • ¾ taza de arvejas verdes o amarillas.
  • 1 ¼ tazas de arroz cocido.
  • 2 libras o 1kg de carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
  • 4 cebollas largas picadas.
  • 4 dientes de ajo cortados finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Información nutricional, tiempo preparación y porciones:

Tiempo de duración: 2 horas.

Calorías: 376 calorías.

Porciones: 6 personas.

 

Preparación:

 

Paso 1: toma una cacerola mediana y coloca la manteca de cerdo hasta que se derrita.

 

Paso 2: después, añade la cebolla y el ajo previamente picados y déjalos cocinando por 3 minutos antes de apagar.

 

Paso 3: ahora, agarra un tazón grande y echa el arroz cocinado, la carne de cerdo, el comino molido, la sazón, las arvejas, la sal y la pimienta. Mezclalos durante varios minutos hasta que se combinen bien.

 

Paso 4: añade ahora la manteca de cerdo y la mezcla de cebolla al tazón con la carne de cerdo. Luego, cúbrelo con un papel de aluminio y déjalo en el refrigerador por una hora.

 

Paso 5: al mismo tiempo, toma la piel de cerdo y asegúrate de lavarla bien con agua fría y dejar que seque.

 

Paso 6: entonces, coloca la piel de cerdo, lavada y secada, en una bandeja para hornear o para hornear con papel de aluminio.

 

Paso 7: después, saca el tazón grande del refrigerador y tapa la piel de cerdo con la mezcla de cebolla y carne que hiciste, asegurándote de vaciar bien el tazón.

 

Paso 8: ahora dobla la piel de cerdo para que queden cubiertas con la mezcla por completo. Entonces, ata cada tira de carne con un hilo de cocina, de forma que quede unido y no se deshaga.

 

Paso 9: deja precalentar el horno a una temperatura de 475 F. y coloca la bandeja con la piel de cerdo por unos 40 minutos, sin cubrir con nada para que la carne quede bien dorada.

 

Paso 10: al pasar el tiempo estimado, saca la piel de cerdo, cubre cada una con papel aluminio y deja que se cocine por 45 minutos más en el horno.

 

Paso 11: retira la bandeja, quita el papel aluminio de la lechona y dejala reposar por unos 15 minutos en un sitio seguro.

 

Paso 12: finalmente, corta la lechona, sírvela, ¡Y disfruta!

Recomendación

Antes de prepararla es importante limpiar el cerdo por dentro y por fuera meticulosamente, o de lo contrario podría causar una indigestión en los comensales, por lo que muchos optan por encargarle la tarea a un experto. Se puede comer la comida acompañada de ensalada, pan o otra comida típica colombiana como es la arepa.

¿Sabías qué?

Debido a la importancia cultural que tiene el lechón para las fiestas colombianas, en el país se celebra desde el 2003 El Día de la Lechona Tolimense cada 29 de junio, por lo que las personas suelen reunirse para comer este delicioso platillo en familia con el propósito de destacar su valor gastronómico.

Lechona plato típico de la región andina

En este video vemos preparar una lechona para una buena comida…

Video Receta de lechona Colombiana al estilo valluno

En este video podemos ver la preparación de lechona colombiana al estilo valluno

 

Ingredientes:

INGREDIENTES MARINADO: Medio litro de cerveza 3 cebollas cabezonas Media libra de cebolla larga parte blanca 6 ajos blancos grandes 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de pimienta 2 cucharadas de finas hierbas, Orégano tomillo y laurel 2 cucharadas de sal o al gusto.

INGREDIENTES GUISO: Una libra de cebolla cabezona Un cuarto de cebolla larga parte blanca 5 ajos blancos grandes 5 cucharadas de manteca de cerdo Una o dos cucharadas de aceite achiotado 2 cucharadas de comino Una cucharada de pimienta Sal al gusto

OTROS INGREDIENTES: Cuero de cerdo 3 kilos aproximadamente 5 kilos de carne de cerdo preferiblemente cogote bondiola o aguja, puedes usar también pierna. Una libra o 450 gr de arveja amarilla Una libra de arroz de buena calidad premiun de grano largo Aceite achiotado Naranja agria Manteca de cerdo.

equivalencias 1 libra = 0,453592 kg

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