Queremos presentarte una de las formas más deliciosas de comer el maíz con una receta proveniente de las bellas tierras colombianas “Las Regañonas”. Un platillo versátil y que ¡puede servirse prácticamente con cualquier cosa!
Consisten en unas torticas de maíz de textura crujiente por fuera, pero suaves por dentro. Que resultan ideales para acompañar carnes blancas o rojas ¡Y cómo no! Por si solas pueden ser un bocadillo vegetariano bastante rico y nutritivo.
Algo interesante de las regañonas es que pueden ser servidas a cualquier hora del día. Y podrás deleitar a tus invitados incluyéndolas en algún desayuno, almuerzo, merienda o cena.
¿Cómo preparar Regañonas en casa?
Para preparar unas deliciosas regañonas caseras debes recordar que el ingrediente más importante es el maíz en mazorca (Por lo que debes asegurarte de que esté bastante fresco y tierno).
Por ello, debes comprar la mazorca envuelta en sus hojas y fijarte que estas sean de color verde claro y sin ninguna mancha. Mientras que los granos de maíz deben ser grandes y del mismo tamaño los unos con los otros, con un color amarillo anaranjado o blanco marfil.
Por lo demás ¡Es una receta súper sencilla! Y que se recomienda acompañar con una suculenta salsa blanca.
¿No sabes hacer una? Descuida, solo mezcla: 2 dientes de ajo, un puñado de perejil picado sin tallo, aceite de oliva, un toquecito de vinagre y 100 gr de mayonesa. Condimenta con orégano y a disfrutar.
Ahora que conoces lo fundamental ¡Podemos dar paso a los ingredientes principales de las regañonas! Y estos son:
Ingredientes para las Regañonas
(Porción 5 personas)
- 4 mazorcas tiernas.
- 3 Huevos (Batidos).
- 1 cucharadita al ras de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Aceite vegetal para freír.
- Pimienta (Blanca o negra).
- Sal.
Algunas preparaciones un poco más elaboradas pueden incluir Queso Mozzarella (Al menos ½ taza para esta porción) o por que no jamón en trozos. Las posibilidades son infinitas con esta deliciosa receta Santandereana.
Preparación
La preparación de las Regañonas colombianas lleva un tiempo aproximado de 30 minutos, su dificultad es baja, y los pasos son los siguientes:
- Lo primero será retirar los granos de maíz de la mazorca.
- Coloca en una licuadora o en procesador de alimentos los granos de maíz, los huevos, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (En caso de añadir el jamón o el queso mozzarella también debe hacerse en este paso).
- Licua la mezcla hasta que adquiera una consistencia suave.
- Pon la mezcla en un tazón.
- Calienta el aceite vegetal en un caldero hondo.
- Pon la mezcla en cucharadas y sumérgelas suavemente en el aceite caliente.
- Espera hasta que las tortitas de maíz floten y luzcan doradas (Otra señal para saber que están listas es porque el borde de la regañona comienzan a oscurecerse).
- Retíralas del aceite con una espumadera.
- Colócalas en un plato forrado con papel absorbente y déjalas reposar unos 5 minutos antes de servir.
-Buen provecho.